3 Cách làm sốt bò băm cho món mì Ý, pizza ‘đỉnh của đỉnh’ – Digifood
Điều tạo nên sức cuốn hút khó cưỡng cho món mì Spaghetti chính là hương vị của nước sốt. Trong bài viết sau đây, Digifood sẽ bật mí đến bạn cách làm sốt bò băm cho món mì Ý hoặc pizza ngon đúng điệu.
Mục Lục
1. Giới thiệu về sốt bò băm
Sốt bò băm Bolognese là loại nước sốt phổ biến trong ẩm thực Ý. Sốt bò băm được làm từ thịt bò xay nhuyễn, kết hợp với cà chua, một số loại rau và gia vị. Sốt Bolognese đặc sệt, vị đậm đà cùng mùi thơm nồng nàn của lá nguyệt quế chính là linh hồn của món mì Spaghetti trứ danh. Ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp sốt bò băm để làm pizza hoặc dùng với bánh mì, cơm nóng cũng rất ngon miệng.
Ảnh: sưu tầm
2. Cách làm sốt bò băm cho món mì Ý
Mì Ý có lẽ là cái tên đầu tiên được nhiều người nhắc đến khi nói về nét ẩm thực của đất nước hình chiếc ủng. Món mì Ý dai ngon thường kết hợp với sốt cà chua, sốt kem, sốt phô mai,… Tuy nhiên, mì Ý sốt bò băm vẫn là món ăn được ưa chuộng nhất.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người | 25 phút | 20 phút | 45 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr thịt bò ngon
- 150gr thịt ba rọi hun khói
- 50ml rượu vang đỏ
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 nhánh cần tây
- 3 tép tỏi
- 3 quả cà chua
- 150ml sữa tươi
- 1 lá nguyệt quế
- 1 thìa canh bơ nhạt
- phô mát Parmesan bào sợi
- 2 thìa cà phê basil khô
- gia vị thông dụng
Ảnh: sưu tầm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn.
- Thịt hun khói thái nhỏ cỡ hạt lựu.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt, cần tây, hành tây thái hạt lựu. Lá nguyệt quế thái sợi.
- Cà chua chần qua nước sôi, bóc vỏ, xay nhuyễn.
Bước 2: Làm sốt
- Cho bơ nhạt vào chảo hoặc nồi đun chảy. Cho thịt hun khói vào chảo đảo đều tay đến khi thịt hơi săn lại.
- Tiếp theo cho cà rốt, hành tây, cần tây và tỏi băm vào đảo đều trong 1 phút. Đậy nắp và tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa vừa.
- Khi rau củ chín, bạn cho tiếp thịt bò vào xào chín trong khoảng 7-10 phút.
- Cho tiếp sữa tươi vào chảo và tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa.
- Cuối cùng cho cà chua xay, rượu vang, lá basil khô vào chảo khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Tiếp tục đậy nắp và đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Nếu muốn hỗn hợp đặc sánh hơn, bạn có thể pha loãng một ít bột bắp và cho vào chảo ở bước cuối cùng.
Ảnh: sưu tầm
Thành phẩm
Nước sốt bò bằm có màu đỏ đẹp mắt, hơi sệt và quyện vào từng sợi mì. Có thể rắc thêm một ít lá nguyệt quế để có mùi thơm hấp dẫn hơn.
3. Cách làm sốt bò băm từ đầu bếp tại gia
Nếu không có đầy đủ các nguyên liệu như ở nhà hàng (rượu vang, lá nguyệt quế,…) bạn có thể áp dụng cách làm sốt bò băm siêu đơn giản sau đây.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người | 20 phút | 20 phút | 40 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr thịt bò
- 3 quả cà chua chín
- 1 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 4-5 lá Oregano
- 1/2 hũ bơ Tường An
- 3/4 chai sốt cà chua (Cholimex, Hunts, Henz,…)
- 3 muỗng tương ớt
- gia vị thông dụng
Ảnh: sưu tầm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây thái hạt lựu.
- Thịt bò rửa sạch, xay hoặc băm nhuyễn. Thêm một ít nước và gia vị vào thịt (1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, tỏi băm, tiêu xay). Ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt bò thấm đều.
- Cà chua chần qua nước sôi. Lột bỏ vỏ rồi thái hạt lựu.
Bước 2: Làm sốt bò bằm
- Đun bơ nóng chảy trong chảo rồi cho tỏi và hành tây vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào xào đến khi thịt bò săn lại. Cho tiếp cà chua vào chảo đảo đều tay.
- Thêm tương ớt, sốt cà chua và một ít nước. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Cho thêm một ít lá Oregano vào sốt để có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Ảnh: sưu tầm
Thành phẩm
Cách làm sốt bò băm này sánh mịn, mùi vị thơm đặc trưng của bơ. Sốt có vị chua ngọt, cay cay hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp sốt bò băm chấm kèm bánh mì cũng ngon lắm nhé.
4. Cách làm sốt bò băm cho pizza
Pizza cũng là gợi ý tuyệt vời để bạn có thể kết hợp với sốt bò băm. Dưới đây là cách làm sốt bò băm cho pizza cực chuẩn để bạn tham khảo.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người | 20 phút | 15 phút | 35 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150gr thịt bò
- 6 thìa canh Pizza Sauce (sốt cà chua kiểu Ý)
- 1/3 củ hành tây
- 2 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi
- 2 thìa canh rượu vang (nếu có)
- 2-3 lá basil tươi
- 2 muỗng canh dầu olive
- Tiêu xay, gia vị thông dụng
Ảnh: sưu tầm
Cách thực hiện
- Thịt bò băm nhuyễn.
- Hành tây, hành khô thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tây, tỏi và củ hành khô vào chảo phi thơm.
- Tiếp theo bạn cho thịt bò vào xào. Khi thấy thịt chín khoảng 80% thì bạn cho rượu vang và Pizza Sauce.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi thịt chín hoàn toàn và nước trong chảo bắt đầu sệt lại thì bạn có thể tắt bếp.
- Rắc thêm một ít lá basil để tạo mùi thơm.
Thành phẩm
Sau khi hoàn tất các bước theo cách làm sốt bò băm trên đây, bạn phết đều phần sốt lên đế bánh pizza đã được nướng trước đó. Rắc thêm một ít phô mai Mozzarella bào sợi, tương ớt và thưởng thức.
5. Bí quyết để làm sốt bò băm ngon đúng điệu
Một số lưu ý nhỏ khi chế biến nước sốt này:
- Muốn thịt bò không bị khô do mất nước trong quá trình chế biến thì bạn có thể áp chảo đến khi thịt chín vàng rồi mới dùng thìa để dầm thịt tơi ra.
- Nên sử dụng cà chua chín xay nhuyễn thay vì dùng sốt cà chua đóng hộp để tăng hương vị của món ăn.
Ảnh: sưu tầm
- Những loại rau tạo hương thơm như lá nguyệt quế, basil hay Oregano là nguyên liệu bắt buộc phải có. Chúng sẽ góp phần làm dậy mùi thơm của hỗn hợp sốt. Thông thường những loại rau này sẽ có mùi khá hắc, do đó bạn có thể vào sốt nóng trước khi tắt bếp. Nếu bạn quen thuộc với hương vị món mì Ý nguyên bản thì có thể rắc lên trên đĩa mì và thưởng thức.
- Nên đun sốt trên lửa liu riu (lửa nhỏ và không sôi quá lớn) để thịt bò chín mềm, các nguyên liệu cũng có đủ thời gian để hòa quyện cùng các loại gia vị.
Ảnh: sưu tầm
Trên đây là các cách làm sốt bò băm cực chuẩn dùng cho mì Ý và pizza từ Digifood. Hãy trổ tài ngay hôm nay để làm mới thực đơn của gia đình bạn nhé.
