4 cách làm nước mắm me đơn giản, chấm gì cũng ngon – Digifood
Mắm me được mệnh danh là loại nước chấm “thần thánh” có thể ăn cùng bất cứ món ngon nào. Cách làm mắm nước mắm me khá đơn giản, dễ thực hiện, tuy nhiên để có được hương vị mắm thơm ngon, đúng vị thì không phải ai cũng làm được. Vậy làm sao để mắm me không bị quá chua hay ngọt gắt? Cùng Digifood tham khảo ngay 4 công thức làm mắm me “chuẩn không cần chỉnh” dưới đây nhé
Mục Lục
1. Cách làm nước mắm me húng quế
Mắm me pha cùng húng quế có màu xanh đậm đẹp mắt, đặc biệt. Hương vị nước chấm lạ miệng và kích thích vị giác. Nguyên liệu làm nước chấm cũng rất đơn giản, có sẵn trong căn bếp của bạn.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 130ml
- Me dốt (me non): 100gr
- Lá húng quế: 20gr
- Đường trắng: 180gr
- Nước lọc: 85ml
- Tỏi: 6 tép
- Ớt: 2 – 3 quả
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Me dốt bóc vỏ, bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt me
- Húng quế rửa sạch, thái nhỏ
- Tỏi, ớt rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Pha mắm me
- Cho đường, nước mắm và nước lọc vào bát sạch, khuấy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp vừa pha vào máy xay sinh tố, thêm tỏi, ớt băm và thịt me đã sơ chế vào xay nhuyễn.
- Đổ mắm me ra bát sạch và chuẩn bị thưởng thức.
Lưu ý: Để bảo quản mắm được lâu, bạn có thể đổ mắm vào nồi nhỏ, đun lửa vừa khoảng 3 – 4 phút đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
Thành phẩm
Mắm me húng quế có vị thơm dịu nhẹ và màu sắc bắt mắt. Mắm dùng để chấm thịt lợn luộc hoặc ăn cùng hải sản như ngao, nghêu hấp đều rất ngon.
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách làm mắm me chấm bánh tráng
Nhắc đến món bánh tráng giòn thơm thì không thể bỏ qua phần sốt chấm mắm me chua ngọt. Mắm me đậm vị, thấm đều vào từng miếng bánh tráng mang vị ngon khó lòng cưỡng lại.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 1 thìa canh
- Me vắt (loại me dùng nấu canh chua): 200gr
- Đường trắng: 150gr
- Tương ớt: ½ thìa canh (tùy vào khẩu vị gia đình để chọn tương có độ cay cho phù hợp)
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Dụng cụ: nồi nhỏ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đun sôi khoảng 200 – 300ml nước, đổ ra bát sạch và cho me vào, dùng thìa nghiền cho me nát và tan ra.
- Ngâm 5 – 10 phút tới khi nước nguội bớt thì dùng đeo găng tay nilon sạch và bóp me cho tơi ra.
- Dùng rây lọc me đến khi mịn.
Bước 2: Pha mắm me
- Cho đường, muối, tương ớt hoặc ớt bột vào nước me đã hoàn thiện ở bước 1, khuấy đều đến khi đường tan hết. Trường hợp bạn không có ớt bột thì có thể sử dụng ớt quả đã bỏ hạt, băm nhuyễn để thay thế.
- Bật bếp lửa vừa, đun sôi hỗn hợp tới khi sánh lại thì tắt bếp. Lưu ý khuấy đều tay trong quá trình nấu để tránh việc xát nồi gây cháy, khét nước chấm.
- Đổ mắm me ra bát cho nguội và dùng cùng bánh tráng.
Thành phẩm
Thành phẩm nước mắm me chấm bánh tráng có màu cam đỏ ấn tượng. Nước chấm chuẩn vị có độ sền sệt và sự hòa quyện giữa vị chua, cay, ngọt dịu.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách làm mắm me kiểu Thái
Mắm me kiểu Thái (hay Nam Jim Jaew) cũng là một trong những công thức thú vị bạn nên thử. Nước chấm me ăn có vị chua nhẹ nhưng lại hơi ngòn ngọt, cay cay và đặc biệt hơn cả là mùi thơm của thính gạo.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Nước cốt me: 30ml
- Đường thốt nốt: 40gr
- Thính gạo: 20gr
- Hành tím: 6 – 8 tép
- Ớt tươi: 1 quả
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Rau mùi (ngò rí): 5gr
- Hành lá: 3 – 4 nhánh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, hạt và băm nhỏ.
- Rau mùi, hành lá rửa sạch, bỏ rễ và lá úa, cắt nhỏ.
- Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
Bước 2: Pha mắm me
- Cách làm nước mắm me như sau: cho đường thốt nốt, nước cốt me và nước mắm vào 1 chiếc bát sạch. Dùng đũa khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm vào bát nước mắm thính gạo, ớt tươi, hành tím, ớt bột, rau mùi và hành đã sơ chế ở bước 1. Khuấy đều một lần nữa cho đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Chẳng quá cầu kỳ hay phức tạp, từ những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay pha chế nước mắm me kiểu Thái tại gia. Nước chấm có màu xanh đỏ xen kẽ đẹp mắt, cấu trúc nước chấm dạng sệt và hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện.
4. Cách làm nước mắm me kiểu Campuchia
Bên cạnh cách làm nước mắm me kiểu Thái thì công thức mắm me kiểu Campuchia cũng không kém phần thú vị. Cùng bắt tay vào chuẩn bị để sẵn sàng pha chế phần nước chấm hấp dẫn này ngay thôi nào!
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Nước cốt me: 2 thìa canh
- Nước lọc: 100ml
- Đường thốt nốt: 2 thìa canh
- Xoài xanh: 1 quả
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Ớt: 1 – 2 quả
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, ớt rửa sạch. Tỏi bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, dùng dao rạch đôi để bỏ hạt sau đó thái nhỏ/ băm nhuyễn.
- Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ và nạo thành sợi.
Bước 2: Pha mắm me
- Cho nước mắm, nước lọc, nước cốt me và đường vào bát sạch, khuấy đều đến khi đường tan hết.
- Thêm tỏi, ớt băm vào trộn cùng sau đó thêm xoài xanh đã bào sợi vào.
Thành phẩm
Chỉ chưa đầy 5 phút, một phần mắm me kiểu Campuchia đã được hoàn thiện. Bạn có thể dùng mắm để chấm cùng nhiều món ăn khác nhau, nhưng ngon nhất vẫn là các món từ cá như cá chiên, cá nướng.
Nước mắm me là một trong những thức chấm quen thuộc trong văn hóa ẩm thực châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Cách làm nước mắm me cũng rất đơn giản và không hề khó. Bạn hãy lựa chọn công thức phù hợp mà Blog Digifood gợi ý và pha ngay một bát mắm me để tăng thêm hương vị cho món ăn trong thực đơn hôm nay nhé.
Xem thêm các công thức pha nước chấm khác:
