6 công thức nước chấm mực hấp cực “có võ” đã ăn là không thể dừng – Digifood
Một “vũ khí” quan trọng nâng tầm hương vị cho các món ăn chính là nước chấm. Các món hải sản hấp quyến rũ thực khách chính là nhờ hương vị tươi ngon ngọt nguyên bản nhất. Và để nâng tầm cho món mực hấp, các bạn đừng quên thêm vào nước chấm mực hấp. Ngay sau đây, Digifood sẽ giới thiệu đến bạn các công thức làm nước chấm mực hấp đã ăn là ghiền.
Mục Lục
1. Cách làm nước chấm mực hấp từ ớt xiêm xanh
Khi nghe đến ớt xiêm xanh, với những người thường xuyên nấu ăn sẽ chẳng còn xa lạ gì vì đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món nước chấm. Từ nước chấm cho món nước cho đến các món hải sản luộc/hấp,…. Ớt xiêm xanh có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa rất tốt, giúp ngon miệng và dễ tiêu hóa thức ăn. Bên cạnh đó, ớt xiêm xanh có mùi vị rất đặc trưng: mùi thơm nồng nhẹ và không có vị cay “xé lưỡi” như các loại ớt khác.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 10 – 15 quả ớt xiêm xanh
- 25 gram đường (có thể dùng đường nâu hoặc đường kính đều được)
- 40 gram sữa đặc
- 50ml nước cốt canh
- 10 gram muối
- 2 lá chanh
Cách làm:
- Ớt xiêm xanh và lá chanh rửa sạch (ớt xiêm xanh bỏ cuống) rồi cho vào máy xay sinh tố; thêm muối và đường rồi xay nhuyễn. Sau đó cho tiếp sữa đặc, nước cốt chanh vào xay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt.
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và thưởng thức cùng món mực hấp
- Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì lấy từng chút ra. Lưu ý nếu muốn bảo quản được lâu thì ớt và lá chanh phải lau sạch nước.
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu thành phẩm:
- Công thức nước chấm mực hấp này sẽ cho ra thành phẩm có màu xanh đẹp mắt, nước chấm có độ sệt, sánh, thơm cùng với hương vị chua mặn ngọt hòa quyện vào nhau. Món này dùng cho nước chấm mực nướng cũng rất hợp.
- Độ tươi ngon của hải sản kết hợp vị chua chua, ngọt ngọt cùng vị cay hơi nồng của ớt xiêm xanh thì quả thực là miễn chê luôn. Riêng về phần nhìn đã kích thích vị giác rồi và khi ăn sẽ còn cảm nhận độ ngon tăng hơn nữa.
2. Cách làm nước mắm gừng chấm mực hấp
Công thức này sử dụng một trong những nguyên liệu mà gia đình nào cũng có: nước mắm. Nước mắm gừng chấm mực hấp là loại nước chấm truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong các món hải sản luộc hoặc hấp. Vị đậm đà của nước mắm kết hợp với hương thơm từ tỏi, sả, gừng vô cùng kích thích.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3-4 thìa nước mắm
- ½ củ gừng
- 2-3 thìa cà phê đường
- Vài tép tỏi
- 2-3 quả ớt tươi
- 1 quả chanh
- ½ thìa cà phê mì chính (bột ngọt)
- 3-4 thìa nước lọc
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc thái lát.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái từng lát mỏng rồi thái sợi càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn không thích nước chấm mực hấp có mùi gừng quá hăng thì bạn có thể dùng dao đập dập hoặc giã nhẹ rồi tráng qua nước lọc để giảm bớt độ cay hăng của gừng.
- Chuẩn bị 1 chiếc bát, cho lần lượt các nguyên liệu sau: đường, mì chính, nước lọc rồi khuấy đều để đường tan. Tiếp theo cho nước cốt chanh, nước mắm và khuấy tiếp. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
- bạn cho tỏi, gừng và ớt vào cuối cùng để chúng nổi lên mặt của chén nước chấm, sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu thành phẩm:
Nước chấm mực hấp từ mắm gừng có màu sắc rất đẹp mắt, hương thơm từ nước mắm, nước chanh và gừng, tỏi hòa quyện vào nhau. Vị nước chấm chua ngọt cay cay chấm mực hấp ngon ngọt thì cực số dzách.
Lưu ý để pha nước chấm mắm gừng ngon:
- Bạn cần đảm bảo được tỉ lệ nước mắm, nước cốt chanh và gừng là 3:3:1. Nếu dùng chấm mực luộc, mực hấp bạn có thể cho thêm đường để nước chấm ngọt và đậm đà hơn.
- Nếu bạn điều chỉnh tỷ lệ lượng nước mắm thì cũng cần tăng/giảm bớt lượng nước lọc và nước cốt chanh để cân bằng vị.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách làm muối sữa ớt đỏ
Món nước chấm thần thánh này có mặt ở khắp các bàn ăn từ món hải sản cho đến món nướng. Tổng hòa nước chấm có vị ngọt béo từ sữa đặc làm dịu đi vị cay nồng của ớt, thêm hương vị chua chua tắc và mùi thơm từ tỏi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 muỗng cà phê muối hồng (hoặc muối thường)
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê sữa đặc
- 2-3 quả ớt hiểm (có thể dùng ớt xiêm xanh)
- 2 quả tắc (dùng quất/tắc sẽ thơm hơn chanh)
- 2-3 tép tỏi
Cách làm
- Tỏi bóc vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo thêm muối và ớt vào giã.
- Tắc cắt đôi, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ vào cối và giã tiếp cho đến khi mọi thứ quyện vào nhau.
- Lấy muỗng múc tất cả ra chén. Cho sữa đặc vào khuấy đều là xong!
- Bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu để cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé. Nếu cảm thấy ớt quá cay thì bạn giảm lượng ớt hoặc lọc bỏ hạt ớt đi (bát nước chấm vừa có màu đẹp mắt mà lại không bị quá cay).
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm: 5 cách làm nước chấm lẩu Trung Quốc “cân” đủ mọi bữa ăn
4. Nước chấm mực hấp húng quế cay
Húng quế là một loại rau và cũng là gia vị phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á. Đặc trưng của lá húng quế là có mùi rất thơm, ngọt và mát.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh đường
- Vài nhánh lá húng quế
- 15 gram rễ cây ngò rí (rau mùi)
- 1 trái ớt sừng đỏ
- Vài tép tỏi
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm:
- Rau húng quế lựa những lá non, rửa sạch. Rễ ngò rí rửa sách đất. Ớt sừng cắt bỏ cuống, cắt từng khúc nhỏ. Tỏi bóc vỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố, bật ở mức vừa và xay đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn là được. Trước khi múc ra bát bạn nêm nếm lại xem đã vừa miệng chưa.
- Cuối cùng thì cho nước chấm húng quế cay ra bát và thưởng thức với mực hấp.
- Nước chấm hải sản húng quế cay nổi bật với màu xanh rất mát mắt và hấp dẫn. Hương vị ngọt dịu nhẹ và chua cay càng làm nó thêm ấn tượng và thơm ngon làm ai cũng mê mẩn.
Ảnh: Sưu tầm
5. Nước chấm mực hấp cùng wasabi
Wasabi là gia vị nổi tiếng đến từ Nhật Bản và là nguyên liệu không thể thiếu với các món hải sản bởi tác dụng khử mùi tanh hiệu quả. Nếu bạn yêu thích hương vị hăng nồng và bùng nổ vị giác của wasabi thì nước chấm mực hấp này chính là dành cho bạn (món này dùng cho nước chấm mực nướng cũng rất ngon đó nhé).
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 50g ớt xanh
- 50g tỏi
- 4-5 thì nước cốt chanh
- 1/2 chén nước mắm
- 5 muỗng canh đường
- 4-5 muỗng canh wasabi (có thể tăng giảm liều lượng)
- 1/3 cốc nước lọc
- 1/2 thìa cà phê muối
Cách làm:
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước. Chanh cắt đôi vắt lấy nước/lọc hạt
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, bật chế độ nhẹ nhất và xay khoảng 10-15 giây để nguyên liệu hòa quyện là được.
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu thành phẩm:
Nước chấm mực hấp này có màu xanh nhạt và vị hăng nồng đặc trưng từ wasabi. Wasabi tuy cay nhưng vị cay sẽ nhanh chóng mất đi chứ không kéo dài như khi ăn ớt. Tuy nhiên Blog Digifood khuyên bạn nếu là lần đầu dùng wasabi thì bạn nên giảm lượng wasabi trong công thức và khi chấm thì chấm ít để làm quen. Đặc biệt khi ăn các món nước chấm có wasabi cũng cần cẩn thận để tránh bị sặc.
6. Cách làm nước chấm mù tạt vàng
Khác với mù tạt xanh (wasabi) có vị cay nồng rất mạnh thì mù tạt vàng lại có vị nồng và vị béo hơi chua chua. Mù tạt vàng thường được sử dụng cho các món thịt, tuy nhiên nếu biết cách pha chế và kết hợp các nguyên liệu thì mù tạt vàng dùng trong nước chấm mực hấp cũng rất hợp. Vị béo, chua từ mù tạt và và vị ngậy từ lòng đỏ trứng gà sẽ làm từng miếng mực hấp thêm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- ½ thìa mù tạt vàng
- ½ thìa muối (có thể dùng muối tinh hoặc muối hồng)
- 3 thìa đường
- 6 quả quất
- Vài lá chanh
- 1-2 quả ớt
- 1 lòng đỏ trứng gà
Cách làm:
- Cho lòng đỏ trứng, muối, mù tạt vàng và đường vào một chiếc bát, đánh tan hỗn hợp sau đó mang đi hấp cách thủy. Bật lửa lớn khoảng 3 phút
- Khi thấy đường và muối tan hết, hỗn hợp nước chấm mực hấp sệt lại thì cho nước cốt tắc vào (3 quả) kèm với phần vỏ thái nhỏ. Trộn đều và tiếp tục hấp thêm 5 phút cho đến khi hỗn hợp sôi mạnh, tắt bếp
- Thái lát 3 quả quất còn lại, lá chanh rửa sạch thái nhỏ, ớt sừng thái lát. Cho tất cả vào bát nước chấm. Thêm tiêu xay cho thơm, trộn đều rồi thưởng thức thôi!
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu thành phẩm:
Công thức nước chấm mực hấp này khá lạ vì kết hợp thêm lòng đỏ trứng, do đó phải hấp cách thủy để làm chín. Từ đó mà vị béo béo, chua dịu của mù tạt vàng cùng lòng đỏ trứng bùi bùi sẽ càng thêm đậm hơn, lại không bị tanh. Món nước chấm này có thể “cân” được tất cả các món hải sản luộc, hấp, nướng (nước chấm mực nướng).
Trên đây là 6 công thức làm nước chấm mực hấp cực đơn giản tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã tạo nên những bát nước chấm vô cùng hấp dẫn rồi! Hãy biến món hấp trở nên ngon miệng và đáng nhớ hơn nhờ những “vũ khí nhỏ mà có võ” này nhé!
Xem thêm:
