7 cách làm nước mắm chấm ốc từ kiểu Việt đến kiểu Thái – Digifood
Ăn ốc mà thiếu nước chấm thì cũng giống như đi giày mà quên mang vớ. Các món ốc phải luôn có nước chấm đi kèm thì mới giúp thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn. Là dân ‘sành ăn’ thì đừng bỏ qua 7 công thức làm nước mắm chấm ốc siêu ngon này nhé. Còn chần chờ gì nữa cùng vào bếp thực hiện ngay cùng Blog Digifood thôi.
Mục Lục
1. Nước mắm gừng chấm ốc
Nước mắm gừng luôn đi cùng với các món ốc luộc, đây là bộ đôi không thể nào tách rời. Nước mắm chua chua, ngọt ngọt kết hợp với vị cay nồng của gừng. Khiến món ốc luộc nhàm chán trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 2 tép
- Lá chanh: 2 lá thái sợi
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Nước lọc: 3 muỗng
- Giấm: ½ muỗng
- Đường: 3 muỗng
Cách làm
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch; ớt bỏ cuống tách hạt; tỏi bóc vỏ. Sau đó cắt nhỏ tất cả rồi bỏ rồi dùng dao băm nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn.
- Tiếp theo cho 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, ½ muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc vào 1 chiếc bát rồi khuấy đều cho đường tan hết.
- Sau đó tiếp tục cho 2 muỗng nước cốt chanh và hỗn hợp gừng, sả, tỏi xay nhuyễn vào khuấy đều. Cuối cùng cho lá chanh thái sợi vào nữa là xong.
2. Nước mắm chấm ốc sả tắc
Nước mắm sả tắc có thể chấm được với tất cả các loại ốc, dù ốc nướng, ốc luộc hay ốc hấp thì đều phù hợp. Loại nước chấm này gây nghiện bởi hương vị mặn, ngọt, chua, cay kích thích. Thêm mùi thơm của sả và tắc lại càng không thể chối từ.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sả: 2 cây
- Tắc trái: 2 quả
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: Nửa củ
- Nước cốt tắc: 2 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường: 3 muỗng
- Nước lọc: 2 muỗng
Cách làm
- Sả bỏ vỏ ngoài, rửa sạch lớp phấn trắng rồi thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợ. Tắc trái rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch cùng với ớt rồi băm nhuyễn.
- Cho 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc vào bát rồi khuấy đều. Khuấy đến khi đường tan hết thì cho nước cốt tắc, tắc cắt lát, sả, gừng, tỏi, ớt vào khuấy chung. Bạn có thể cho thêm lá chanh cắt sợi để tăng thêm phần hấp dẫn.
3. Nước mắm chấm ốc sánh sệt
Đúng như tên gọi, nước mắm chấm ốc sánh sệt có độ sáng mịn hấp dẫn. Màu sắc và hương vị đều được đánh giá là 10/10. Tuy nhiên cách làm sẽ hơi mất công hơn một xíu. Các bạn hãy theo dõi và làm theo các bước sau đây nhé.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường: 1.5 muỗng
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Nước cốt me: 2 muỗng
- Tương ớt: 1 muỗng
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 7 tép
- Ớt: 2 trái
- Lá chanh: 1 lá
Cách làm
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch để ráo rồi đem đi nướng trên lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Khi gừng đã chín thì tắt bếp, cạo bớt phần cháy xém ở bên ngoài.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó cho vào cối giã nát cùng với gừng vừa nướng và 2 trái ớt.
- Tiếp theo, cho đường, nước cốt me, nước mắm, nước lọc, tương ớt vào một cái nồi nhỏ rồi nấu ở lửa vừa.
- Khuấy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên thì hạ nhỏ lửa lại. Nấu thêm 5 – 7 phút nữa, cho phần nước chấm sánh sệt lại rồi tắt bếp để nguội.
- Cuối cùng đỗ hỗn hợp ra chén, cho gừng, ớt tỏi giã nhuyễn và 2 muỗng nước cốt chanh vào. Trộn đều rồi cho thêm lá chanh thái sợi lên trên nữa là xong.
4. Nước mắm chấm ốc kiểu Thái
Các loại nước chấm kiểu Thái luôn biết cách chinh phục khẩu vị của mọi người. Sự độc đáo, mới lạ phá cách trong việc sử dụng nguyên liệu, tạo nên những hương vị đặc trưng riêng chỉ có ở đất nước “Chùa Vàng”.
- Cách 1
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm: 3 muỗng
- Ớt khô: 2 muỗng
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Húng quế: 3 cây
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Dầu oliu: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng
Cách làm
- Lá húng quế rửa sạch, giã nhuyễn. Sau đó cho thêm vào 2 muỗng nước lọc, khuấy đều rồi vắt lấy nước cốt.
- Cho 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường vào chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo, cho 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước cốt húng lủi, 2 muỗng ớt khô, 1 muỗng tỏi băm vào khuấy cùng.
- Cuối cùng cho thêm 1 muỗng dầu oliu vào khuấy đều nữa là xong.
Ảnh: Sưu tầm
*Cách 2
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gạo tẻ: 20gr
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Nước cốt me: 2 muỗng
- Đường thốt nốt: 10gr
- Hành tím: 2 củ
- Ngò gai: 2 nhánh
- Hành lá: 2 nhánh
Cách làm:
- Cho gạo tẻ vào chảo rang ở lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Khi gạo chuyển qua màu vàng thì tắt bếp cho vào cối giã nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá, ngò gai bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.
- Tiếp theo cho bột gạo giã nhuyễn, 2 muỗng nước cốt me, 10gr đường thốt nốt vào bát nhỏ. Dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp quyện vào nhau.
- Sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, ớt bột, hành lá, ngò gai, hành tím vào trộn đều là xong nhé.
Ảnh: Sưu tầm
5. Nước mắm tỏi ớt
Nước mắm tỏi ớt là loại nước chấm được sử dụng phổ biến trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên để chấm với ốc ngon thì bạn cần phải có bí quyết. Hãy xem bí quyết đó là gì nhé!
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm: 3 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Ớt băm nhuyễn: 1 muỗng
- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng
Cách làm
- Cho 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường vào nồi nhỏ. Sau đó bắt lên bếp để lửa nhỏ khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lên và sệt lại thì tắt bếp để nguội.
- Cuối cùng cho ra chén thêm tỏi, ớt vào khuấy đều là hoàn thành xong chén nước mắm tỏi ớt siêu ngon để chấm ốc.
6. Nước mắm chấm ốc truyền thống
Nước mắm chấm ốc truyền thống là sự phá cách từ nước mắm gừng có thêm sả, rau mùi và tắc tươi. Làm cho hương vị trở nên mới lạ, màu sắc hấp dẫn và mùi thơm quyến rũ hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường: 3 muỗng
- Nước lọc: 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Ớt băm nhuyễn: ½ muỗng
- Sả băm nhuyễn: 1 muỗng
- Gừng băm nhuyễn: ½ muỗng
- Rau mùi: 1 ít thái nhỏ
- Tắc tươi: 1 quả
Cách làm
- Cho 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc vào nồi nhỏ khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
- Tiếp theo cho nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lên, sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
- Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, cho sả, gừng, ớt, rau mùi băm nhuyễn vào khuấy đều. Cuối cùng cho thêm tắc cắt lát vào những là xong.
7. Nước mắm ngò rí chấm ốc
Nước mắm chấm ốc ngò rí có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng của rau ngò. Vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay rất lạ miệng, khi chấm thì cực kỳ cuốn. Team thích độc lạ thì đừng bỏ qua món nước chấm này nhé.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm: 3 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Sả: 1 cây
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái
- Ngò rí: 4 – 5 nhánh
- Lá chanh: 4 lá
Cách làm
- Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch để ráo, cắt nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt. Sả bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
- Cho 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh vào chén khuấy đều cho tan hết đường.
- Sau đó cho sả, ớt, tỏi, ngò rí, lá chanh vào khuấy đều, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nữa là xong.
Vậy là Blog Digifood đã hướng dẫn xong 7 cách làm nước mắm chấm ốc. Đây đều là những công thức đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé.
Xem thêm
