Bật mí 3 cách làm bánh Macaron chuẩn vị Pháp – Digifood

banner-nha-hang

Bánh Macaron là một loại bánh ngọt hình tròn, có màu sắc khá bắt mắt, thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng. Trên thị trường loại bánh này có giá khá cao nhưng vẫn trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Vậy bạn có muốn tự tay làm món bánh này mà không cần phải mua ngoài hàng không? Cùng tham khảo cách làm đơn giản dưới đây của Digifood nhé.

1. Giới thiệu bánh Macaron

Bánh Macaron có nguồn gốc đặc trưng từ nước Pháp, với 2 lớp bánh giòn tan, kẹp bên trong là phần nhân dẻo mềm, đặc biệt là loại bánh này có khá nhiều hương vị cho bạn lựa chọn như: vị socola, vị dâu, vị chanh, vị quế, vị hạnh nhân, vị cam, …

Bánh được làm từ các nguyên liệu như: trứng, đường, bột hạnh nhân, màu thực phẩm… Trong đó, lớp vỏ được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát… Còn nhân là kem bơ, mứt,… Nhân bánh được kẹp giữa hai miếng bánh tròn. Phần bánh bên ngoài mềm ngọt thanh nên khi cho vào miệng sẽ cảm giác tan chảy.

Nhìn thì khá cầu kỳ nhưng quy trình thực hiện không khó, nếu bạn thích loại bánh của Pháp này rồi và muốn tìm hiểu cách làm thì xem ngay công thức dưới đây nhé.

banner-nha-hang
banh macaron 1

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm bánh Macaron vị socola

Với hương vị thơm mùi socola béo béo, ngọt ngọt thêm vị đắng. Bánh Macaron socola sẽ làm hài lòng team yêu thích socola. Vậy để làm được một chiếc bánh ngon thì hãy tham khảo công thức dưới đây.

Khẩu phần ăn Thời  gian sơ chế Thời gian nấu Tổng thời gian 
4 – 5 người 45 phút 50 phút 1 giờ 35 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bột hạnh nhân: 60g
  • Lòng trắng trứng: 2 – 3 quả
  • Kem tươi (whipping cream): 80g
  • Socola đen: 120g
  • Bơ lạt: 15g
  • Bột ca cao: 7g
  • Đường bột: 50g

banh macaron 2

Ảnh: Sưu tầm

Cách thực hiện bánh Macaron vị socola

Bước 1: Trộn và rây bột

Bạn cho đường bột, bột ca cao, bột hạnh nhân vào trộn đều. Sau đó dùng một cái rây để rây bột thật mịn. Trong trường hợp bạn thấy hỗn hợp bột chưa được mịn thì hãy rây thêm 2 – 3 lần nhé.

banh macaron 3

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

Trứng gà tách lòng trắng, lòng đỏ ra riêng và chỉ sử dụng lòng trắng. Lấy phần lòng trắng trứng cho vào tô sau đó lấy máy đánh trứng đánh với tốc độ thấp nhất cho đến khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt. Tiếp đó bạn chia đường thành 3 phần rồi cho đường từ từ vào để đánh tan. Cuối cùng bạn đánh đến khi lòng trắng tơi, xốp, khi cầm máy đánh trứng lên mà lòng trắng trứng không bị rơi xuống là được.

banh macaron 4

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Trộn bột

Tiếp theo bạn lấy lòng trắng trứng vào phần bộ đã rây. Lưu ý là đổ bột từ từ để bột không có bọt khí lớn. Bạn nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thật mịn, dẻo.

banh macaron 5

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Tạo hình và nướng bánh

Đổ hỗn hợp sau khi trộn vào túi bắt kem. Để bạn nặn ra đẹp hơn thì bạn hãy gắn thêm đầu chui. Sau đó nặn bánh thật đều lên khay nướng đã lót thêm giấy thấm dầu. Nhớ là nặn đều tay để vỏ bánh khi gắn lại không bị lệch nhé. Sau khi đã nặn hết bạn đập đập nhẹ cả khay bánh để mặt bánh được phẳng đều hơn.

Bánh nặn xong thì chưa nướng mà để bánh nghỉ khoảng 45 phút đến 1 tiếng để bánh ráo, khi bạn chạm vào bánh không thấy bột dính thì nướng bánh. Nhưng trước khi nướng bạn cho lò nướng nóng đều. Sau đó bắt đầu nướng bánh ở 160 độ trong vòng 5 phút rồi giảm nhiệt độ 120 độ trong vòng 10 phút. Để kiểm tra bánh chín chưa thì bạn hãy dùng 1 que tăm chọc thử xuống bánh, nếu bánh không dính vào que tăm thì có nghĩa bánh đã chín. Ngoài ra khi bánh chín mặt bánh láng mịn, phồng lên. Bạn mang bánh ra để nguội nhé.

banh macaron 6

Ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Làm nhân bánh

Để làm nhân bánh thì bạn cho whipping cream và socola vào lò vi sóng khoảng 50 giây hoặc hấp cách thủy cho socola chảy ra. Sau đó bạn cho thêm bơ lạt vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đều và nhuyễn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho kem sánh lại.

banh macaron 7

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Hoàn thành bánh

Bạn lấy vỏ bánh ra, sau đó cắt đầu túi bắt kem rồi nặn nhân ra giữa. Lấy thêm một cái vỏ bánh rồi kẹp lại. Tiếp tục cho đến hết vỏ và nhân bánh. Để trang trí bánh bạn có thể đun chảy phần socola đen còn lại rồi cho vào túi bắt kem. Rồi vẽ trang trí những hình mà bạn yêu thích.

banh macaron 8

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm đạt được

Vậy là chiếc bánh macaron socola đã được hoàn thành. Bánh thơm ngon, mềm, béo ngậy. Thêm chút đắng đắng nhưng khi ăn vào sẽ cảm thấy ngọt mềm. Món bánh ngon như thế này thì bạn đừng bỏ qua mà hãy thưởng thức luôn nhé.

banh macaron 9

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm bánh Macaron vị chanh

Nếu như muốn thay đổi vị socola hãy thử ngay cách làm bánh Macaron vị chanh chua mềm dịu mát. Cùng chuẩn bị nguyên liệu để làm ngay chiếc bánh nổi tiếng đến từ nước Pháp xa xôi nhé.

  • Bột hạnh nhân: 100g
  • Đường bột: 70g
  • Lòng trắng trứng: 30g
  • Màu thực phẩm: vàng

Phần nhân bán:

  • Kem tươi (whipping cream): 200g
  • Chanh: 2 quả
  • Nước cốt chanh: 20ml
  • Đường: 20g
  • Bơ lạt: 60g
  • Bột bắp
  • Sữa nóng

banh macaron 10

Ảnh: Sưu tầm

Tách lòng trắng, lòng đỏ và sử dụng lòng trắng để đánh cho đến khi nổi bọt thì bạn cho nước cốt chanh, và cho 1/3 đường vào đánh đều bằng máy đánh trứng. Sau đó, bạn đánh từ từ rồi cho đường, màu thực phẩm trộn đều cho đến khi lòng trắng trứng có thể tạo chóp là được. Cuối cùng bạn cho vỏ chanh, hỗn hợp bột ở bước 1 vào trộn đều rồi đổ hỗ hợp vừa trộn vào một cái túi bắt kem.

banh macaron 12

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nướng vỏ bánh

Túi bắt kem cắt phần bên dưới rồi bắt đầu nặn bánh thành từng hình tròn đều nhau (nhớ lót giấy thấm dầu bên dưới nhé). Trước khi nướng bánh bạn cho lò nóng khoảng 15 phút với nhiệt độ 160 độ. Sau đó, bạn cho bánh vào nướng 10 phút với nhiệt độ trên. Hết thời gian thì bạn hãy kiểm tra bánh chín bằng cách dùng đầu que tăm đâm vào bánh, nếu bánh không dính que tăm là bánh chín rồi đấy nhé.

banh macaron 13

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Phết kem lên bánh

Dùng lòng đỏ trứng gà, kem tươi, đường, bột bắp, sữa nóng khuấy đều rồi thêm nước cốt chanh, thực hiện xong bạn cho lên bếp đun đến khi sệt lại. Sau đó, cho bơ lạt cùng đường vào trộn đều để đường được tan hoàn toàn là được.

Đợi bánh nguội thì bạn phết kem lên bánh rồi kẹp 2 miếng bánh lại với nhau. Bạn làm tương tự cho đến khi bánh hết nhé.

banh macaron 14

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm đạt được

Món bánh macaron đã hoàn thành một cách đơn giản. Vị chanh chua và ngọt dịu nhưng không bị đắng. Ngoài ra, phần bên ngoài bánh vàng ươm, giòn rụm, ăn ngon lắm đấy nhé.

banh macaron 15

Ảnh: Sưu tầm

3. Bánh Macaron nhân kem phô mai

Nếu bạn là một người yêu thích sự béo ngậy của kem phô mai nhưng lại muốn làm bánh Macaron thì hãy tham khảo ngay công thức dưới đây ngay nhé.

Khẩu phần ăn Thời  gian sơ chế Thời gian nấu Tổng thời gian 
4 – 5 người 1 giờ 30 phút 30 phút 2 giờ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bột hạnh nhân: 60g
  • Đường bột: 60g
  • Lòng trắng trứng gà: 3 quả
  • Đường: 30g
  • Bơ lạt: 20g
  • Cream cheese (kem phô mai): 35g
  • Bột trà xanh: 2g
  • Thực phẩm màu: Màu đỏ

banh macaron 16

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm bánh macaron nhân kem phô mai

Bước 1: Đánh bông lòng trắng

Cho lòng trắng trứng vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút cho bọt khí nổi lên. Bạn cho tiếp đường trắng vào rồi đánh để đường tan. Lại tiếp tục cho thêm đường rồi đánh tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng đặc mịn, bông mềm và thấy chóp là được. Sau đó bạn cho màu thực phẩm vào trộn đều tay.

banh macaron 17

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Trộn bột

Bạn lấy bột hạnh nhân và đường bột trộn đều với nhau, dùng rây để được hỗn hợp bột mịn. Tiếp tục lấy hỗn hợp đổ vào tô lòng trắng trứng. Trộn đều tay để hỗn hợp không bị rỗ. Sau khi đã mịn thì bạn cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

banh macaron 18

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Tạo hình bánh

Chuẩn bị một cái khay đã có sẵn giấy thấm dầu. Sau đó, bạn lấy túi bắt kem và bắt đầu tạo bánh hình tròn, cố gắng hình nào cũng bằng nhau hết nhé. Nặn xong thì bạn lắc lắc cái khay cho bánh đẹp hơn. Bạn để bột bánh như vậy khoảng 60 phút cho đến khi bánh khô.

banh macaron 19

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Nướng bánh

Để nấu được một mẻ bánh ngon thì trước tiên bạn cần làm nóng lò. Sau đó, bạn cho mẻ bánh vào nướng 10 phút ở nhiệt độ 160, khoảng 5 phút. Sau khi nướng bạn cho lò xuống 140 độ rồi tiếp tục nướng trong vòng 10 phút thì tắt bếp. Bước cuối cùng bạn lấy bánh ra cho nguội.

Bước 5: Làm nhân phô mai

Bơ lạt đánh cho bông lên rồi cho đường bột, cream cheese, bột trà xanh vào trộn đều. Trộn xong thì cho vào túi bắp kem và để trong ngăn mát rủ lạnh.

banh macaron 20

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Hoàn thành sản phẩm

Bánh Macaron sẽ hoàn thành sau khi bạn dùng túi bắt kem để nặn lên từng chiếc vỏ bánh. Sau đó, thì lấy một miếng khác để kẹp 2 miếng lại với nhau. Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu nhé.

banh macaron 21

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm đạt được

Vậy là chỉ vài bước cơ bản là bạn đã có ngay món bánh Macaron siêu ngon. Hương vị thơm ngon, phần vỏ bánh mềm mịn thêm kem cheese sẽ khiến món ăn thêm béo ngậy ăn mãi không chán.

banh macaron 22

Ảnh: Sưu tầm

4. Mẹo làm bánh Macaron ngon

  • Đây là loại bánh không cần đến bột mì và chỉ sử dụng bột hạnh nhân nên bạn hãy tìm địa chỉ uy tín để mua.
  • Bạn có thể sử dụng nồi chiên để nướng bánh mà không cần đến lò nướng. Tuy nhiên, ở mỗi lò nướng, nồi chiên sẽ có một nhiệt độ nướng khác nhau nên bạn chú ý nhé.
  • Nếu bạn cảm thấy bánh quá khô hoặc quá giòn thì hãy giảm lượng bột hạnh nhân khi làm vỏ bánh.
  • Làm bánh Macaron nên sử dụng đường bột và không nên dùng đường hạt.
  • Trước khi nướng bánh bạn nên để lò nóng để khi nướng bánh sẽ ngon hơn.

banh macaron 23

Ảnh: Sưu tầm

Trên đây là 3 cách làm bánh Macaron nhanh chóng, đơn giản mà Blog Digifood tổng hợp được. Nhanh tay lưu lại các công thức này để có thể tự chế biến cho cả gia đình nào. Chúc bạn thành công với món bánh nướng ngọt ngào thơm ngon này nhé.

Xem thêm bài viết:

Nguyễn Thúy B

Mỗi năm một lần, hãy khám phá một điểm đến xa lạ mà bạn chưa từng ghé thăm”.

Related Articles

Back to top button