Cách kho thịt ba chỉ ngon mềm đảm bảo tốn cơm – Digifood

Last Updated: Tháng Một 13, 2022

Nhắc đến món ngon đưa cơm thì không thể bỏ qua món thịt ba chỉ kho. Tuy nhiên để có món thịt kho vừa ngon mềm lại lên màu đẹp thì nhiều bạn vẫn còn băn khoăn. Hôm nay, Digifood sẽ bật mí cho bạn 3 cách kho thịt ba chỉ ngon bá cháy, cùng vào bếp ngay nhé!

Mục Lục

1. Giới thiệu món thịt ba chỉ kho

Thịt ba chỉ kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Việt. Đặc biệt ở miền Nam, thịt ba chỉ kho còn là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Cái thú vị ở chỗ, cùng là món thịt ba chỉ kho nhưng mỗi vùng miền hay mỗi gia đình lại có cách chế biến khác nhau tạo ra hương vị riêng. Thịt ba chỉ kho tiêu, kho với trứng, kho cùng củ cải… đều là cách kho thịt ba chỉ ngon và quen thuộc.

Ảnh: Hoa Quỳnh Nguyễn

Nấu thịt ba chỉ kho không khó, nhưng cách kho thịt ba chỉ ngon tròn vị, mặn, ngọt bùi béo cũng không dễ chút nào. Miếng thịt phải đạt độ mềm nhừ mà không nát, không bị khô hay quắt, thịt đượm màu cánh gián, nước thịt kho sánh không quá nhiều nước nhưng cũng không quá cạn làm khô miếng thịt. Thịt kho còn được được gọi là món ba lửa, mỗi lần ăn có thể mang đi đun lại, càng nhiều lửa, thịt càng ngon, càng mềm. Thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món như xôi, cơm trắng, ăn kèm với đồ chua như dưa kiệu, dưa cải chua.

2. Cách kho thịt ba chỉ ngon

Món ăn cần chuyển bị nguyên liệu gì? Thời gian hoàn thành bao lâu? Cách chế biến như thế nào cùng xem thông tin các bước dưới đây nhé!

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Độ khó
3 – 4 người	15 phút	60 phút	Dễ

Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách kho thịt ba chỉ ngon theo kiểu truyền thống, cần chuẩn bị các nguyên liệu:

700gr thịt ba chỉ
1 củ hành khô
Nước mắm ngon, bột ngọt, đường cát, muối dầu ăn

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế

Thịt ba chỉ khi mua về cần phải sơ chế kỹ lương rửa qua nước lã hoặc nước ấm, cạo sạch bì, bóp với chút rượu và gừng để khử hôi rồi ngâm nước lạnh hoà chút muối khoảng 10 phút. Thấm khô, thái miếng vuông vừa ăn. Hành khô băm nhỏ. Thịt lợn thái xong bạn nên ướp với gia vị khoảng 10 -15 phút.

Bước 2: Áp chảo

Cho thịt vào nồi áp chảo hoặc xào lăn qua cho săn miếng thịt cách làm này không chỉ giúp miếng thịt ngấm gia vị mà còn ngon và thơm hơn.

Ảnh: Vivi Nguyễn

Bước 3: Thắng nước nước màu

Đặt nồi dùng để kho thịt lên bếp, cho 250gr đường cát vào nồi đun thấy màu vàng cánh gián thì cho thêm một chút dầu ăn. Đây là cách kho thịt ba chỉ ngon cho thành phẩm màu đẹp mắt.

Ảnh: Tu Anh Hoang

Bước 4: Kho thịt

Sau khi thắng nước màu, cho phần thịt vừa áp chảo vào nồi. Đun lửa lớn cho sôi lên sau đó giảm nhỏ lửa, nêm nếm gia vị thêm bột ngọt, nước mắm, sao cho hợp khẩu vị gia đình. Kho thịt nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, đun lăn tăn cho gia vị ngấm dần vào từng thớ thịt. Thi thoảng mở vung ra đảo thịt cho ngấm đều gia vị. Kho đến khi nước thịt có độ sánh, sệt sệt như keo thì cho thêm hành khô, đảo nhanh tay cho đến khi hành chín dậy mùi.

Ảnh: Lê Thị Mai Hương

Thành phẩm đạt được

Đây là cách kho thịt ba chỉ ngon và rất dễ thực hiện. Bạn cho thịt ra đĩa sâu lòng. Để thêm đẹp mắt, bạn có thể cho ít hành lá, rắc một ít tiêu bắc lên trên. Cách kho thịt ba chỉ ngon theo kiểu truyền thống yêu cầu thành phẩm có độ mềm nhưng không nát, nước thịt kho đặc sánh. Giờ thì cùng thưởng thức món thịt ba chỉ kho với chén cơm trắng nóng hổi ngay nhé!

Có thể bạn quan tâm: Công thức thịt rán ngũ vị hương cực đưa cơm