Cách gói bánh Tét ngon miền Tây siêu đẹp và đơn giản (kèm ảnh) – Digifood

Last Updated: Tháng Một 6, 2022

Bánh tét là một món ngon truyền thống trong ngày Tết của người dân miền Nam. Bánh tét so với bánh chưng ngoài Bắc có nét tương đồng về nguyên liệu, cách nấu nhưng chỉ khác nhau về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì dùng lá dong. Ở miền Nam người ta thường biến tấu bánh tét với nhiều loại nhân khác nhau như nhân chuối, nhân thịt mỡ,… Trong chuyên mục Món ngon ngày Tết, Digifood sẽ hướng dẫn bạn 2 cách gói bánh tét cực đơn giản để bạn trổ tài trong dịp Tết này!

Mục Lục

1. Ý nghĩa tên gọi bánh Tét

Nếu như ở ngoài Bắc, bánh chưng tượng trưng cho mặt đất và gắn liền với sự tích “Bánh chưng, bánh dày” thì bánh tét cũng mang những câu chuyện thú vị về ý nghĩa tên gọi và nguồn gốc của nó. Theo như nghiên cứu của giáo sư Trần Quốc Vượng cho rằng, bánh tét ra đời trong quá trình giao lưu văn hóa Việt – Chăm. Xưa kia, người Việt sáng tạo ra chiếc bánh tét bởi sự hình tượng hóa yếu tố Linga từ thần Siva người Chăm.

Ảnh: sưu tầm

Lý giải về nguồn gốc tên gọi bánh tét, nhiều ý kiến cho rằng, bánh tét trước đây có tên gọi là “bánh Tết” (sau này đọc trại thành “bánh tét”) vì được làm vào các dịp lễ hội, đặc biệt là dịp Tết cổ truyền. Bên cạnh đó, cũng có tài liệu cho rằng, bánh tét có thể xuất phát từ cách cắt bánh, dùng dây buộc để “tét” bánh ra thành từng khoanh nhỏ.

Dù hiểu theo cách nào đi nữa thì bánh tét cũng là một món ăn truyền thống đặc biệt có ý nghĩa đối với người dân miền Nam. Vì cách gói bánh tét được bọc nhiều lá nhiều ta liên tưởng đến hình ảnh người mẹ bao bọc lấy con, thể hiện mong muốn sum vầy, hạnh phúc của người Việt trong ngày Tết.

2. Cách gói bánh tét nhân thịt

Có thể nói, bánh tét nhân thịt mỡ có phần nguyên liệu giống hệt bánh chưng ở ngoài Bắc. Cách gói bánh tét nhân mỡ cũng không quá khó nhằn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị béo của thịt mỡ kết hợp cùng vị bùi của đậu xanh tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Ảnh: sưu tầm

Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh tét

(Nguyên liệu chuẩn bị cho 8 đòn bánh)

2kg gạo nếp
700gr đậu xanh đã xay nhuyễn
800gr thịt ba rọi (chọn phần nhiều mỡ)
150gr lá dứa
3 củ hành tím
Các loại gia vị: hạt tiêu, bột ngọt, muối….
Lá chuối
Dây lạt

Ảnh: @bubufoodshow

Sơ chế các nguyên liệu

Xay 150gr lá dứa với 1 lít nước.
Gạo nếp đem ngâm từ 6-8 tiếng, vo sạch rồi để ráo. Sau đó trộn cùng với 2 thìa muối và 1l nước lá dừa vừa xay để tạo màu xanh cho bánh tét.
Lá chuối nên lựa chọn những lá có khổ rộng khoảng 40x40cm, hạn chế bị rách. 4-5 tàu lá chuối đem cắt hình chữ nhật có kích thước khoảng 7x25cm dùng để bọc 2 phần đầu bánh tét. Rửa sạch và phơi lá ra nắng để lá được mềm, gói dễ hơn. (Lưu ý: lá chuối rất dễ bị rách nên bạn cần rửa nhẹ nhàng hơn).
Đậu xanh ngâm khoảng 3-4 tiếng rồ rửa sạch, đãi vỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm đậu xanh theo cách như sau: đậu xanh sau khi đã ngâm và đãi vỏ sạch bạn đem hấp chín để đậu được nhuyễn mịn. Sau đó, cho thêm chút dầu, hạt tiêu, bột ngọt và hành tím băm nhỏ xào khoảng vài phút.
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt thành miếng có chiều ngang khoảng 2cm, chiều dài khoảng 10-12cm. Sau đó ướp cùng với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu và để 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Hướng dẫn cách gói bánh tét nhân thịt

Bước 1: Xếp lá chuối như sau: 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc, xếp đan xen với nhau và để cho lớp lá lớn nằm ở giữa.
Bước 2: Cho 1 tô gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn gạo dài theo chiều ngang của lá chuối. Sau đó, cho 1/2 tô đậu xanh và thịt ba rọi lên trên. Tiếp tục cho 1/2 tô gạo nếp phủ lên trên.

Ảnh: sưu tầm

Bước 3: Nắm hết 2 mép lá chuối rồi gấp đôi lại, cuộn tròn hơi chặt tay để bánh được chắc. Cột sơ dây lạt ở phần giữa bánh để giữ cố định.

Ảnh: @cookmorphosis

Bước 4: Bẻ 1 đầu lá gập lại, dựng đòn bánh lên và sử dụng 1 chiếc muỗng để dồn phải gạo nếp bên trong được chắc hơn. Sau đó, lấy 2 miếng lá chuối hình chữ nhật bịt đầu bánh theo hình chữ thập rồi dùng dây lạt cột chặt cho chắc. Với đầu bánh bên kia bạn cũng làm tương tự các bước như trên.

Ảnh: @cookmorphosis

Bước 5: Đặt đòn bánh xuống và lăn bánh cho tròn. Cột dây lạt từ trên xuống dưới để xiết bánh chặt hơn.

Ảnh: @cookmorphosis

Cách luộc bánh tét

Xếp phần lá chuối còn dư xuống dưới đáy nồi rồi cho bánh tét vào trong. Đổ nước ngập bánh tét và đun tiên lục từ 5-6 tiếng để bánh chín đều. Nếu nước trong nồi vơi bạn cần cho thêm nước nóng để đảm bảo nước luôn ngập bánh. (Lưu ý: không nên cho nước nguội bởi sẽ khiến bánh bị sượng).

Ngoài ra, để bánh có màu xanh đẹp và chín đều, bạn có thể tham khảo thêm các mẹo tại bài viết cách luộc bánh chưng đã được Digifood chia sẻ chi tiết!

3. Cách gói bánh tét nhân chuối

Ngoài bánh tét mặn thì người miền Nam và miền Tây rất yêu thích bánh tét ngọt với phần nhân từ đậu đỏ (đậu đen) và chuối sứ chín. Bánh tét chuối có vị ngọt nhẹ và thơm ngậy của nước cốt dừa. Cùng bắt tay học ngay cách gói bánh tét nhân chuối cực hấp dẫn dưới đây nhé!