Ăn óc heo có tốt không? Cách sơ chế, cách ăn óc heo tốt nhất
Óc heo có thể chế biến thành nhiều món ăn dinh dưỡng lại ngon miệng cho các bé nhỏ cũng như mẹ bầu. Tuy nhiên, giữa rất nhiều nguồn thông tin trái chiều, nhiều người vẫn băn khoăn liệu ăn óc heo có tốt không. Để giải đáp thắc mắc này, hãy cùng Digifood khám phá câu trả lời ngay sau đây.
Mục Lục
1. Ăn óc heo có tốt không?
Từ xa xưa, óc heo đã được biết đến như món ăn bổ não. Thực tế, trong óc heo có chứa nhiều khoáng chất như photpho, sắt, canxi… tương tự như thịt heo. Ngoài ra, hàm lượng cholesterol bên trong óc heo rất có lợi cho sức khỏe. Từ góc độ đông y, óc heo có vị ngọt, tính hàn và hỗ trợ các vấn đề suy nhược thần kinh cũng như tốt cho xương khớp.
Ảnh: Sưu tầm
Mặc dù óc heo có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng vẫn chứa ít độc tính. Nếu ăn nhiều quá hoặc ăn không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Béo phì
Óc heo có chứa nhiều cholesterol nên rất dễ dẫn đến béo phì, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của cơ thể. Lượng cholesterol sẽ tích tụ ở mạch máu dễ hình thành xơ cứng động mạch và làm máu bị cản trở dẫn đến những bệnh liên quan đến tim mạch. Với những người mắc bệnh béo phì, việc tiêu thụ óc heo dễ làm màng tế bào của mạch máu mỏng hơn. Điều này có thể làm vỡ màng tế bào cũng như ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ảnh: Sưu tầm
Suy giảm chức năng sinh dục nam
Nhiều sách y học cổ đã từng đề cập đến vấn đề ăn óc heo có tốt không, nhất là đối với sức khỏe nam giới. Cụ thể, sách “Bản thảo cương mục” có đoạn nên bỏ óc bởi óc heo ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của nam giới. Đồng thời, “Bản thảo tòng tân”, “Diên thọ thư”… cũng đề cập đến sự ảnh hưởng của óc heo đến chức năng tình dục. Vì vậy, bạn không nên ăn óc heo thường xuyên và không ăn quá nhiều trong cùng một thời điểm.
2. Cách chọn óc heo tươi ngon
Mặc dù óc heo tiềm ẩn những nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng ăn óc hợp lý cũng đem lại những lợi ích nhất định đối với sức khỏe. Sau đây là những cách giúp bạn chọn được óc heo tươi ngon nhất.
Quan sát bên ngoài
Óc heo ngon nên chọn phần óc không có vết nứt hoặc bị chảy ra ngoài. Phần huyết mạch trên màng rõ ràng và không có vết đốm, vết máu.
Ảnh: Sưu tầm
Sờ thử
Óc heo tươi sẽ có độ đàn hồi nhất định. Khi sờ vào óc heo thì cảm nhận không quá rắn và không bị quá mềm. Bạn hơn hết nên chọn óc heo có độ mềm rắn vừa phải.
3. Cách sơ chế óc heo đúng chuẩn
Khi chọn được óc heo tươi ngon, bạn hãy áp dụng những lưu ý sau để tránh óc heo bị tanh hôi:
Nguyên liệu
- 1 Bộ óc heo
- Tăm: 1 cây
- Kéo: 1 cây
- Muối: 2 thìa
Cách sơ chế
Bước 1: Tách óc heo khỏi lớp màng
Óc heo mới mua về, dùng kéo cắt phần màng bọc. Bạn chú ý cắt cẩn thận để tránh làm óc heo bị vỡ.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Loại bỏ phần gân máu
Chuẩn bị một chiếc tô, cho 2 thìa muối và ít nước vào. Sau đó cho óc heo vào tô, ngâm khoảng 2-3 phút. Tiếp đến, dùng tăm loại bỏ đi gân máu. Chú ý khều nhẹ nhàng để tránh làm vỡ óc. Cuối cùng, rửa lại óc heo với nước sạch rồi vớt ra để ráo. Sau khi sơ chế kỹ lưỡng, óc heo có màu trắng, không còn mùi tanh nào.
4. Gợi ý một số món ngon từ óc heo
Óc heo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và đảm bảo dinh dưỡng. Một số gợi ý món ngon bao gồm canh óc heo rau củ, óc heo chưng hành, óc heo hấp mắm tiêu, óc heo hầm hà thủ ô, óc heo chưng trứng, súp thịt óc heo, súp cua óc heo… Những món ăn này sẽ rất hợp với những bé nhỏ và bà bầu cần bổ sung đầy đủ dưỡng chất.
Ảnh: Sưu tầm
5. Lưu ý khi ăn món óc heo
Ăn óc heo có tốt không sẽ phụ thuộc rất nhiều vào cách ăn. Như đã đề cập, óc heo chứa nhiều cholesterol nên những mẹ bầu bị đau nửa đầu hoặc tuần hoàn máu kém chỉ nên óc heo khoảng 1 lần mỗi tuần. Khi chế biến óc heo, bạn lưu ý chỉ nên nấu với lượng nước vừa phải hoặc đem đun cách thủy để đảm bảo giữ lại lượng dinh dưỡng có bên trong óc heo. Nếu nấu quá nhiều nước hoặc quá kỹ, bạn rất dễ làm giảm lượng phospholipid.
Nhìn chung ăn óc heo có tốt không sẽ tùy thuộc rất nhiều vào cách ăn và cách chế biến. Với những gợi ý chọn lựa cũng như sơ chế óc heo trên đây, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ óc heo cho gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ các bí quyết này cho bạn bè cùng biết nhé!
Xem thêm:
