Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối cực ngon
Bên cạnh những chiếc bánh Trung thu nướng truyền thống không thể thiếu bánh Trung thu dẻo, ngọt. Bạn đã bao giờ tự vào bếp và chế biến món bánh trung thu dẻo để chiêu đãi cả nhà chưa. Nếu chưa, thì hãy bắt tay vào làm ngay thôi bởi cách làm bánh trung thu dẻo không hề cầu kỳ như bạn nghĩ. Cùng Digifood học ngay công thức làm bánh siêu dễ dưới đây nhé!
Mục Lục
1. Đôi nét về bánh trung thu
Bánh Trung thu có nguồn gốc từ Trung Quốc, là dạng bánh nướng hình tròn hoặc vuông, mặt bánh có nhiều hình hoa văn khác nhau rất ấn tượng. Theo thời gian, bánh Trung thu được biến tấu thêm, không chỉ bánh nướng mà còn có bánh dẻo.
Bánh Trung thu dẻo thường có màu trắng, vị ngọt. Để bánh trông đẹp mắt hơn, người ta cũng có thể sử dụng nguyên liệu là các loại lá, hoa, quả,.. để tạo màu cho bánh. Nhân bánh Trung thu dẻo cũng rất đa dạng: nhân cốm, nhân sữa dừa, mè đen, đậu xanh trứng muối,…
Ảnh: Sưu tầm
Bánh Trung thu là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, gia đình trong dịp Tết Đoàn Viên. Bánh Trung thu dáng tròn là hình ảnh của mặt trăng rằm tháng 8, tròn đầy, vẹn nguyên tượng trưng cho sự đoàn tụ, viên mãn. Bánh Trung thu dáng vuông là hình ảnh của trời đất, thể hiện sự tự do, hạnh phúc của con người.
Hiện nay, giá của một chiếc bánh Trung thu khoảng từ 80.000 VNĐ đến 150.000 VNĐ.
2. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối
Sau đây là cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối mà bạn có thể tham khảo:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị cho 3 bánh Trung thu thu 150g:
Nguyên liệu làm nước đường:
- Đường trắng: 250gr
- Nước cốt chanh: ½ thìa cà phê
Nguyên liệu tạo thành nhân đậu xanh trứng muối:
- Đậu xanh: 100gr
- Đường trắng: 45gr
- Dầu ăn: 40gr
- Bột mì đa dụng: 5gr
- Lòng đỏ trứng muối: 3 quả
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột bánh dẻo: 400gr
- Tinh dầu hoa bưởi: ½ thìa cà phê
2.2. Công thức chế biến
Để món bánh trung thu dẻo được thơm ngon nhất, bạn có thể chế biến theo công thức dưới đây:
Bước 1: Làm nước đường bánh:
- Đun sôi 250gr đường trắng với 250ml nước nóng, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội.
- Cho nước cốt chanh vào nước đường đã nguội, khuấy đều và đem ra sử dụng.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Làm vỏ bánh:
- Cho ½ muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi và 400ml nước đường đã làm ở bước 1 vào một chiếc tô lớn, khuấy đều hỗn hợp.
- Lần lượt cho bột bánh dẻo vào hỗn hợp đường, đảo đều tay theo một chiều kim đồng hồ để tránh bột vón cục.
- Khi hỗn hợp bột tạo thành khối, bọc kín với màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 20 phút.
- Rải một lớp bột khô lên bề mặt phẳng, cho khối bột lên và tiến hành nhào đều tay.
- Khi bột đủ khô, không dính tay, đặc và dẻo thì dừng lại. Chia phần bột vừa nhào thành những phần bằng nhau.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Làm nhân bánh:
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm (khoảng 8 tiếng) với nước ấm để đậu nở, mau chín và ngon hơn.
- Sau khi ngâm, đem đậu luộc chín với 200ml nước nóng và đường trắng.
- Xay nhuyễn hỗn hợp đậu và nước vừa luộc ở trên, lọc lại qua rây cho mịn rồi cho lên chảo.
- Bật lửa nhỏ, khuấy liên tục hỗn hợp đậu đã xay.
- Cho từ từ dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục đảo đều tay tới khi đậu chuyển đặc.
- Trong quá trình đợi đậu sệt lại, hòa tan bột mì với 70ml nước lọc. Lọc qua rây để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
- Cho hỗn hợp bột mì đã hòa tan vào đậu và tiếp tục sên với lửa nhỏ tới khi nhân khô, dẻo và không còn dính chảo thì tắt bếp.
- Để nhân đậu nguội rồi chia thành các phần bằng nhau và vo tròn.
- Trứng muối tách lòng trắng, chỉ sử dụng mình lòng đỏ để làm nhân bánh.
- Ấn dẹt nhân đậu và cho lòng đỏ trứng muối vào giữa.
- Nhẹ nhàng nắn tròn để lớp nhân đậu xanh bao phủ kín hết lòng đỏ trứng muối.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Tạo hình bánh
Đây là bước quan trọng quyết định tính thẩm mỹ của bánh. Bánh hình vuông, tròn, mặt bánh họa tiết hình hay chữ sẽ phụ thuộc vào khuôn bánh Trung thu. Hiện nay, giá một bộ khuôn bánh Trung thu dao động từ 40.000 VNĐ đến 60.000 VNĐ gồm 1 ép lò xo và 4 kiểu mặt bánh khác nhau. Khuôn bánh Trung thu được bày bán tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh, các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada,…
Bước tạo hình bánh:
- Phủ một lớp bột khô lên khuôn bánh để quá trình tạo hình bánh dễ hơn, không bị dính gây mất thẩm mỹ.
- Cho bánh vào khuôn, một tay giữ khuôn, tay kia nhấn nhẹ lò xo để bánh có hình dáng sắc nét nhất.
- Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra. Ở công đoạn này bạn nên nhẹ tay để bánh không bị móp, méo.
Ảnh: Sưu tầm
3. Thành phẩm đạt chuẩn
Bánh Trung thu đạt chuẩn khi ăn dẻo, thơm mùi hoa bưởi kết hợp với vị nhân ngọt bùi của đậu xanh và trứng muối. Để vị bánh được “thăng hoa” hơn, ta có thể nhâm nhi cùng với các loại trà thảo mộc, trà hoa quả,.. Rằm tháng 8 được cùng gia đình ngắm trăng, nhâm nhi trà và thưởng thức những chiếc bánh Trung thu chất lượng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh sau khi mới làm xong ăn sẽ rất ngọt, có cảm giác như đường trộn với bột. Tuy nhiên, chỉ cần để sau 1 ngày vỏ bánh sẽ trở nên trong hơn, dẻo hơn và ăn cũng sẽ bớt ngọt hơn ngày đầu tiên. Vì vậy, để thưởng thức bánh Trung thu dẻo ngon nhất thì hãy đợi qua một ngày để bánh có độ trong nhé!
4. Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo
Đối với bánh Trung thu dẻo thì quá trình trộn và nhào bột vô cùng quan trọng. Bánh giữ được lâu, vị bánh ngon, dai và thơm hơn sẽ phụ thuộc vào độ tỉ mỉ khi làm vỏ bánh. Vì vậy, hãy tuân thủ từng bước như hướng dẫn với liều lượng chính xác để thành công ngay từ lần đầu tiên làm bánh nhé!
Để bánh đẹp, hình trên mặt bánh rõ nét thì khuôn bánh Trung thu cũng cần được chọn lựa kỹ. Khuôn bánh nên có họa tiết hoa văn to, được khắc sâu, chất liệu gỗ hoặc nhựa. Đặc biệt, đối với những ai chưa quen hoặc mới làm lần đầu, khuôn bánh Trung thu bằng nhựa có lò xo sẽ là lựa chọn hoàn hảo đấy nhé!
Ngoài nhân đậu xanh trứng muối, bánh Trung thu dẻo còn vô vàn các loại nhân khác vô cùng ngon và đặc biệt. Một số loại bánh Trung thu dẻo nhân mặn như: nhân thịt gà, nhân thập cẩm,…Một số loại khác có nhân ngọt được khá nhiều người yêu thích như nhân cốm, nhân socola,…Vì vậy, ngoài đậu xanh trứng muối thì ta hoàn toàn có thể tạo thêm nhiều vị nhân khác để mẻ bánh ngon và ấn tượng hơn. Cùng bắt tay vào làm thôi nào!
Ảnh: Sưu tầm
Chỉ với 4 bước cơ bản hướng dẫn cách làm bánh Trung thu dẻo là bạn đã có thể tự tay làm bánh Trung thu dành tặng người thân, gia đình dịp Tết Đoàn viên sắp tới. Hy vọng bài viết trên đây chứa nhiều thông tin hữu ích cho bạn. Đừng quên theo dõi Blog Digifood để học thêm nhiều bí kíp nấu ăn nữa nhé! Chúc bạn có một mùa lễ Trung thu ý nghĩa bên gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
