Cách làm bánh trung thu Lava ngon tan chảy, ai ai cũng khen – Digifood
Bên cạnh những loại bánh trung thu truyền thống với phần nhân quen thuộc như thập cẩm, đậu xanh,… thì hiện nay có thêm nhiều loại bánh độc đáo và ngon cho bạn thưởng thức. Một trong số đó không thể bỏ qua món bánh trung thu Lava với phần nhân tan chảy, béo ngậy. Cùng Digifood tham khảo ngay cách làm bánh trung thu Lava siêu đơn giản, đảm bảo ai cũng khen dưới đây nhé!
Mục Lục
Các dụng cụ làm bánh cần chuẩn bị
- Dụng cụ rây bột
- Dụng cụ đánh trứng
- Khuôn bánh trung thu dạng nhỏ (loại 50g)
- Khuôn Silicon cake pops
- Máy đánh trứng
- Âu lớn dùng để trộn bột
- Phới lồng cầm tay
- Phới dẹt để trộn bột
Hướng dẫn làm phần vỏ bánh đơn giản
Với hầu hết các loại bánh trung thu Lava đều có chung công thức để làm phần vỏ bánh. Chính vì vậy, bạn có thể tham khảo cách làm bánh trung thu Lava với phần vỏ đơn giản, dễ làm dưới đây nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bơ nhạt (bơ không đường): 35g
- Sữa đặc: 35g
- Mật ong: 35g
- Bột mì làm bánh: 50g
- Bột ngô: 20g
- 1 quả trứng gà
- Màng bọc thực phẩm
Cách làm phần vỏ bánh trung thu Lava
Bước 1: Cho bơ nhạt làm mềm ở nhiệt độ bình thường khoảng 15 phút trước khi bắt đầu làm bánh. Sau đó cho bơ và đường, trứng gà vào đánh bông xốp.
Bước 2: Rây bột mì, bột ngô vào hỗn hợp. Dùng tay nhẹ nhàng trộn bột. Dùng giấy da bọc bột lại và để trong tủ lạnh 30 phút cho đến khi bột cứng hơn.
- Digi gợi ý: 5 Cách làm bánh Mochi ngon chuẩn Nhật
Cách làm bánh trung thu Lava trứng muối (phần Lava)
Để giúp bạn dễ dàng thực hiện hơn, trong bài viết hôm nay Digifood sẽ hướng dẫn cách làm theo 2 phần chính: phần nhân lava trứng muối và phần custard béo ngậy. Trước hết là phần nhân Lava trứng muối.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 5 quả lòng đỏ trứng muối (nếu thích ăn nhân đậm đà, béo ngậy bạn có thể chuẩn bị 5 quả)
- Kem Whipping: 50g
- Sữa bột: 10g
- Đường: 15g
- Phô mai (lựa chọn loại lát, thường dùng ăn kèm cùng sandwich): 1 lát
- Bột gelatin
Cách làm phần nhân Lava trứng muối
Bước 1: Trứng muối đem lấy lòng đỏ sau đó cho vào trong nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút ở lửa lớn. (Khi hấp có thể phết 1 chút rượu trắng để trứng thơm ngậy, không bị tanh). Sau khi trứng đã hấp chín, bạn đem 2 lòng đỏ trứng để trên rây rồi nghiền để lấy phần bột. (3 quả còn lại rây và để riêng để làm phần custard)
Bước 2: Trộn bột gelatin cùng với 2 thìa nước và để trong khoảng 2 phút để bột tan hết.
Bước 3: Cách làm bánh trung thu Lava trứng muối ngon chuẩn Đài Loan như sau: Trộn sữa bột, đường đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột trứng muối đã rây ở bên trên. Kem Whipping có thể để nóng 1 chút rồi cho lát phô mai vào sẽ giúp phô mai chảy dễ dàng hơn. Cuối cùng cho thêm phần nước gelatin đã chuẩn bị vào. Dùng phới dẹt để trộn đều các nguyên liệu trên với nhau.
Bước 4: Đun nhỏ lửa hỗn hợp ở bên trên cho đến khi thấy hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào trong khuôn silicon và để trong ngăn tủ lạnh ít nhất 1 giờ đồng hồ.
Cách làm bánh trung thu Lava trứng muối (phần custard)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà: 3 quả
- Lòng đỏ trứng muối: 2 quả (đã rây ở bên trên)
- Đường cát: 40g
- Bột mì: 50g
- Kem Whipping: 150g
- Bơ nhạt: 30g
- Sữa bột: 30g
- 1 lát phô mai
- ¼ tsp vani
Hướng dẫn cách làm phần custard bọc Lava
Bước 1: Đập hai quả trứng vào bát rồi cho đường vào. Sử dụng dụng cụ đánh trứng để đánh tan (có thể dùng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian). Sau đó cho thêm sữa và kem Whipping vào rồi đánh đều các nguyên liệu lại cùng nhau. Cho thêm bột mì, sữa bột và hỗn hợp rồi tiếp tục đánh
Bước 2: Cho hỗn hợp bột vừa trộn ở bên trên vào trong chảo sâu lòng rồi đun với lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp trên rồi cho thêm bột lòng đỏ trứng muối đã rây nhuyễn. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi đặc lại thì tắt bếp và cho thêm bơ vào để tạo độ mịn.
Bước 3: Cho hỗn hợp bên trên vào trong nắp đậy kín rồi để ở trong tủ mát khoảng 1 giờ đồng hồ.
Xem ngay bài viết:
Hướng dẫn nặn và nướng bánh trung thu Lava
Cách nặn bánh trung thu
Bước 1: Bạn đem lấy phần nhân Lava và Custard, phần vỏ bánh được ủ ra ngoài. Chia đều các phần nhân này thành 15 miếng. Mỗi phần Lava 10g, Custard 25g, bột bánh mỗi phần 20g.
Bước 2: Cuộn tròn phần nhân Custard thành hình tròn nhỏ sau đó dùng lòng bàn tay ấn xuống. Đặt phần nhân Lava vào giữa rồi gói kín lại từ mép sau đó vo viên tròn lại.
Bước 3: Với phần bột vỏ bánh bạn đem cán mỏng bột lại. Đặt phần nhân vào giữa rồi tiếp tục gói kín từ mép vào bên trong. Sau đó viên lại thành hình tròn.
Bước 4: Cho bánh vào trong khuôn bánh trung thu để tạo hình. Sau đó xếp bánh lên giấy lót đặt vào trong khay. Nên cho bánh vào trong ngăn đá khoảng 30 phút trước khi nướng.
Cách nướng bánh trung thu Lava
Sau khi đã hoàn tất các công đoạn bên trên, cách làm bánh trung thu Lava sẽ đơn giản hơn nếu bạn áp dụng cách nướng bánh dưới đây:
Bước 1: làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.
Bước 2: Chuẩn bị phần hỗn hợp quét mặt bánh như sau: trộn 1 lòng đỏ trứng cùng với 2 thìa nước vào trong bát.
Bước 3: Cho bánh trung thu ở trong ngắn đá. Xịt 1 ít nước lên bề mặt bánh.
Bước 4: Cho bánh vào trong lò nướng trong khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi lò, quét thêm 1 quét mặt bánh lên bề mặt. Sau đó, tiếp tục nướng thêm trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi thấy bánh chuyển dần sang màu vàng nâu.
Hướng dẫn cách bảo quản bánh trung thu Lava
Với cách làm bánh trung thu Lava trứng chảy bên chắc chắn bạn sẽ thành công nếu chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo đúng các bước mà bài viết gợi ý. Ngoài ra, để bánh ngon hơn, bạn cũng nên quan tâm đến cách bảo quản như sau:
- Sau khi nướng, để bánh nguội hẳn rồi đem cất vào trong hộp sạch, đậy kín nắp lại. Nếu để bánh ở nhiệt độ bình thường có thể bảo quản trong 3 ngày. Để trong tủ lạnh có thể để đến 1 tuần.
- Trước khi ăn nên hâm nóng bánh trong lò vi sóng khoảng 15 giây để phần trứng muối có thể nóng chảy thơm ngon hoàn hảo hơn.
Mùa trung này hãy thử đổi vị cho cả nhà với món bánh trứng chảy huyền thoại này xem sao? Hi vọng với cách làm bánh trung thu Lava trứng muối tan chảy bên trên sẽ giúp bạn có thể trổ tài chế biến một cách đơn giản nhất! Đừng quên ghé Blog Digifood để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích khác nữa nhé!
Trong bài có sử dụng ảnh minh họa của Eatwithjean
Bài viết có thể bạn quan tâm:
