Công thức 2 món gan bò xào chinh phục mọi khẩu vị – Digifood

Gan bò là một trong những nguyên liệu khá kén người ăn. Tuy nhiên, gan lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng mà một người nội trợ nào cũng muốn đưa vào thực đơn gia đình. Vậy nấu gan như thế nào để ai cũng có thể thưởng thức? Học ngay 2 món gan bò xào dưới đây để thay đổi khẩu vị mỗi ngày nhé!

1. Đôi nét về món gan bò xào

Gan bò là nguyên liệu khá quen thuộc nhưng lại rất khó để tìm một nguyên liệu hợp cạ. Thường người ta sẽ mang ra luộc hay làm khô bò đen để thưởng thức. Gan cung cấp một lượng protein cực cao, giúp sửa chữa các tế bào, có tác dụng xây dựng cơ bắp và hỗ trợ trong quá trình giảm cân, chống lão hóa. Tuy nhiên, gan cũng được khuyến cáo là không nên ăn quá nhiều vì đây là bộ phận thải độc của bò, chúng ta nên hạn chế và biết kết hợp để chuyển hóa chất.

Ảnh sưu tầm 

Cách kết hợp để khiến gan bò ngon, hấp dẫn và giữ trọn dinh dưỡng là mang đi xào với các loại rau củ khác. Gan bò xàu sẽ giúp giữ được hương vị vốn có lại không bị ngán khi có vị tươi mát từ rau củ. Bạn có thể lựa chọn xào với dứa, rau cải, ớt chuông, đậu que, sả ớt, cần tây, lá lốt, gia đỗ… Và bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn hai công thức gan bò xào dứa và gan bò xào giá đỗ cực kì hấp dẫn.

2. Công thức gan bò xào dứa

Đây là món ăn bắt vị nhất được nhà nhà yêu thích bởi hương vị chua ngọt, bùi bùi lạ miệng. Tham khảo ngay các bước làm dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gan bò: 400gr
• Dứa: nửa quả
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: nửa củ
• Cà chua: 1 quả
• Gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay

Ảnh sưu tầm 

Các bước thực hiện

Bước 1: Gan bò sau khi mua về bạn rửa sạch, ngâm qua với nước muối pha loãng khoảng 1 – 2 phút rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch. Hoặc có thể khử mùi bằng sữa tươi, bằng cách ngâm gan vào sữa khoảng 15 phút. Cách làm này sẽ tốn kém hơn nên bạn có thể lựa chọn phương pháp làm sạch phù hợp nhé!

Bước 2: Cắt đôi phần gan rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn. Lưu ý là gan càng mỏng thì nấu lên càng ngon, nếu bạn cắt dày sẽ khiến gan bị khô, dày nấu càng lâu dễ bị mất chất. Ướp gan với 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng mì chính, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng tiêu xay. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ rồi mang đi đập dập, hành tím thái thành từng lát mỏng. Dứa bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng khúc, thái lát mỏng. Hành tây bạn bóc vỏ rồi cắt thành múi cau. Tương tự cà chua cũng mang đi thái múi cau.

Ảnh sưu tầm 

Bước 4: Cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, bỏ tỏi và hành tím vào phi thơm. Khi tỏi vàng thì cho gan vào xào đều tay, chú ý nhẹ tay để tránh gan bị nát. Khoảng 3 – 4 phút gan săn lại thì bạn cho dứa, hành tây và cà chua vào đảo đều tầm 3 – 5 phút. Cắt thêm hành lá, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị rồi đảo thêm 1 – 2 phút nữa là hoàn thành món ăn.

Bước 5: Ở bước này bạn có thể cho thêm ớt nếu thích, bày ra đĩa và mang đi thưởng thức cùng cơm nóng.

Ảnh sưu tầm 

Thành phẩm gan bò xào dứa ngon

Món gan bò xào dứa ngon có màu sắc đẹp mắt, sắc vàng của dứa, màu đỏ của cà chua, trắng của hành tây, xanh của hành lá và nâu nâu của gan. Đây quả thật là một sự kết hợp bắt mắt, bắt vị, đẹp cả hương lẫn vị. Món có thoang thoảng mùi thơm của gan cùng với dứa chín. Khi ăn gan bùi bùi, dai dai, dứa chua ngọt  cùng cà chua và hành tây thanh mát. Ăn món này không hề bị ngán, chỉ cần nêm nếm đậm đà một chút là cực kì bắt cơm.

Xem thêm: Bí kíp nấu hủ tiếu bò kho chín nhừ, thơm ngon

3. Gan bò xào giá đỗ

Thêm một món ăn chống ngán, một sự kết hợp hoàn hảo đối với nguyên liệu gan bò. Tham khảo ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Gan bò: 400gr
• Giá đỗ: 300gr
• Mùi tàu, hành lá
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 2 tép
• Ớt: 1 quả
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu hào

Ảnh sưu tầm

Các bước thực hiện

Bước 1: Gan bạn mua về làm sạch bằng cách xát qua với một ít muối hoặc ngâm trong sữa tươi 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Thái gan thành từng miếng mỏng, lưu ý không nên thái quá dày sẽ khiến gan bị khô, ăn cứng. Ướp gan với 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu hào, 1/3 thìa dầu ăn đảo đều rồi để trong vòng 15 phút.

Bước 3: Trong lúc ướp gan, bạn đi chuẩn bị nguyên liệu khác. Hành tím bạn cắt thành từng lát mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt cắt nhỏ và hành lá, mùi tàu cũng cắt thành những lát dài. Giá bạn rửa sạch, vớt hết phần vỏ đậu và chỉ chọn những phần giá tròn, mọng nước.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, bỏ hành tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng thì cho gan vào xào đều tay khoảng 3 phút hơn cho gan săn lại. Tiếp đó cho giá và hành mùi tàu vào xào chung tầm 1 – 2 phút. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm ớt, tắt bếp và mang ra thưởng thức cùng cơm nóng.

Thành phẩm gan bò xào giá ngon

Món ăn có một mùi thơm thanh thanh, bắt mắt rất hấp dẫn. Giá ở đây phải xào vừa chín tới để giữ được độ ngọt vốn có, ăn cùng gan không bị ngán và khô. Một điều đặc biệt hơn là gan xào giá phải có nhiều rau thơm mới ngon. Bạn nên chú ý khâu nêm nếm vì nếu giá mặn món sẽ không còn bắt vị như vốn có.

4. Những mẹo nhỏ để món gan xào thêm ngon

Gan bò xào ngoài học được công thức nấu ngon thì bạn cũng cần phải có cho mình một số mẹo khi nấu ăn để đảm bảo hương vị được trọn vẹn nhất.

• Gan thì nên chọn những miếng có màu đỏ tươi, phần ngoài nhẵn mịn, có tính đàn hồi và ngửi thấy có mùi đặc trưng.
• Gan cần phải khử mùi trước khi nấu bằng muối hoặc sữa tươi để khi xào lên không có mùi đặc trưng.
• Khi xào gan không nên xào quá lâu khiến gan bị khô và cứng, thay vào đó là vừa chín tới để có độ ngọt mềm tự nhiên. Thời gian xào khoảng 3 – 5 phút trên lửa vừa và nên nêm nếm trước khi nấu để đậm vị.
• Gan xào có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng để ăn không bị ngán bạn nên lựa chọn những nguyên liệu có vị thanh mát, hơi chua chua ngọt ngọt.

Trên là công thức nấu món gan bò xào thơm ngon và được các đầu bếp ưa chuộng nhất. Chúc bạn thành công với các công thức trên đây. Và đừng quên theo dõi Digifood để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!

Có thể bạn quan tâm: 

• Cách nấu gân bò hầm khoai tây bồi bổ sức khỏe 

• 2 cách làm sách bò xào dứa