Bí quyết làm món lòng xào dưa vừa đơn giản vừa ngon – Digifood
Có thể nói, lòng xào dưa là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Món ăn này có thể ăn với cơm, cũng rất hợp lý để những cánh mày râu nhâm nhi bên ly rượu cay nồng. Ngay sau đây, hãy cùng Digifood khám phá cách chế biến món lòng xào dưa cực thơm ngon nhé!
Mục Lục
1. Giới thiệu món lòng xào dưa
Lòng xào dưa là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Món ăn này không những tiết kiệm mà còn mang lại rất nhiều dinh dưỡng, tuy là món bình dân nhưng chắc chắn hợp khẩu vị với tất cả mọi người.
Ảnh: @ooo0mrk0ooo
Bất kể lòng già hay lòng non, khi xào với dưa đều cho ra một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Dưa chua chua, lòng dai dai mang lại cảm giác kích thích vị giác của người dùng. Lòng xào dưa đúng cách sẽ mang đến một món ăn càng nhai càng ngon, càng ăn càng thấy khoái khẩu. Nếu không chế biến đúng cách, ngược lại sẽ làm cho món ăn trở nên có mùi và khó ăn hơn.
2. Công thức chế biến món lòng xào dưa
- Khẩu phần: 3-4 người ăn
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian nấu: 15 phút
- Tổng thời gian: 45 phút
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng lợn: nửa cân
- Dưa chua
- Cà chua: 2 quả
- Hành khô, tỏi, gừng, hành lá
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu
Ảnh: Sưu tầm
2.2. Cách chế biến món lòng xào dưa
Bước 1: Sơ chế lòng
- Đối với lòng non: Đầu tiên, bạn vuốt dọc miếng lòng non cho đến hết, làm như thế hai lần. Sau đó, bạn chỉ cần bóp muối để khử sạch vi khuẩn và mùi hôi của lớp vỏ bên ngoài. Rửa sạch lại với nước là đã hoàn thành công đoạn chế biến lòng lợn non.
- Đối với lòng già: Bạn lộn trái phần lòng già lại và dùng tay loại bỏ hết những lớp mỡ thừa bám bên trong lòng già đi. Tiếp theo, bạn dùng bột mì đổ vào phần lòng già và bóp mạnh tay cho hết nhớt, rửa sạch với nước, làm như thế 2-3 lần. Sau khi bóp lòng với bột, bạn tiếp tục cho muối vào và bóp thật mạnh để khử vi khuẩn cùng mùi hôi của lòng, rửa sạch lại với nước, làm như thế 2 lần. Cuối cùng, bạn cho dấm hoặc chanh vào bóp và rửa sạch lại với nước.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Sơ chế dưa chua và các nguyên liệu khác
- Rửa dưa chua với nước sạch để dưa bớt mặn và chua.
- Thái lát cà chua, thái khúc hành lá, băm nhuyễn gừng, tỏi, hành khô.
Bước 3: Xào lòng với dưa
- Đặc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm gừng và tỏi băm. Sau đó, bạn cho lòng vào xào chín tới rồi tắt bếp, múc lòng ra đĩa.
- Vẫn là chiếc chảo vừa nấu xong, bạn cho thêm dầu ăn vào chảo và cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm ra, rồi tiếp tục cho dưa chua vào xào chín.
- Cho lòng vào chảo dưa xào và đảo đều, nêm mắm, muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- Cho hành lá và hạt tiêu vào chảo lòng xào dưa và đảo đều. Cuối cùng múc thành phẩm ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức.
Ảnh: @xolovethao
- Có thể bạn quan tâm: Tim heo làm món gì ngon?
3. Thành phẩm
Món lòng xào dưa sau khi hoàn thành sẽ có phảng phất mùi thơm đặc trưng của dưa chua. Lòng giòn giòn, dai dai, dưa không quá chua, ăn vô cùng vừa miệng. Nhiều người thích ăn món ăn này kèm với một bát nước mắm ớt thật cay nữa đấy.
Ảnh: @nngochaa.398
Lòng xào dưa rất thích hợp ăn cùng cơm nóng. Vì thế món ăn này rất thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của những gia đình Việt. Nếu bạn đang thắc mắc chưa biết tối nay ăn gì, đừng ngần ngại mà bắt tay vào làm món lòng xào dưa để chiêu đãi cả nhà đi nhé!
4. Các lưu ý khi chọn lòng
- Bạn nên chọn những loại lòng có ống ruột bé, căng tròn và đặc biệt phải có màu sắc hồng tươi. Khi chọn lòng, bạn nên bóp thử một khúc lòng ra để kiểm tra chất dịch bên trong. Nếu chất dịch màu trắng sữa và không có mùi hôi là lòng ngon.
- Nếu ruột có ống to, lòng ngả sang trắng xanh và chất dịch có màu sắc ngả vàng thì ăn sẽ rất dai và làm cho món ăn không ngon được như ý muốn.
- Nếu muốn mua được lòng ngon, bạn nên đi chợ sớm để chọn những bộ lòng mới, còn có màu hồng tươi.
- Không nên lựa chọn những bộ lòng có mùi hôi tanh, nhớt và có màu thâm đen hay bị ruồi nhặng bâu. Đây có thể là những lòng lợn đã để lâu ngày hoặc là lòng của lợn bệnh, ăn sẽ không ngon và có khi còn nguy hiểm đến sức khỏe.
Trên đây là công thức làm món lòng xào dưa siêu ngon mà Blog Digifood muốn giới thiệu đến bạn. Lòng xào dưa là món ăn ngon, quen thuộc đối với mâm cơm của mỗi gia đình với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản. Đừng quên lưu lại công thức để áp dụng cho mâm cơm gia đình bạn nhé!
Xem thêm:
