Cách làm bánh mousse cam đơn giản, mát lạnh chỉ với 4 bước – Digifood
Vị béo ngậy, thơm lừng của những chiếc bánh mousse sẽ khiến bất kỳ ai sau khi thưởng thức cũng thấy ngon miệng. Là một loại bánh khá “dễ tính” bởi bánh mousse có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như socola, matcha cho đến các loại hoa quả. Để giải nhiệt nắng nóng của mùa hè, bài viết dưới đây của Digifood sẽ gợi ý cho bạn công thức làm bánh mousse cam đơn giản chỉ với 4 công đoạn cực dễ dàng.
Mục Lục
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản để làm món bánh mousse cam hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu phần đế bánh:
- 100gr bánh quy
- 50gr bơ không muối
Nguyên liệu làm phần mousse cam
- 10gr gelatine
- 120gr cream cheese
- 40gr đường
- 25gr tinh chất vani
- 100gr sữa chua có đường
- 180gr whipping cream
- 1 quả cam
Nguyên liệu cho phần thạch cốt bánh:
- 200gr nước cam
- 10gr đường
- 20gr gelatine
- 30 gram heavy cream
Ảnh: sưu tầm
2. Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh mousse cam
Tuy cách làm bánh mousse cam khá đơn giản thế nhưng lại đòi hỏi thời gian để làm đông bánh. Với công thức mà Blog Digifood gợi ý dưới đây bạn sẽ có thể dễ dàng trổ tài ngay trong gian bếp của mình.
Công đoạn 1: Hướng dẫn làm phần đế bánh
- Cho bánh quy bơ vào trong máy xay để xay nhuyễn. Hoặc bạn cũng có thể cho bánh vào trong túi zip rồi dùng chày nghiền nhuyễn.
- 50gr bơ nhạt đun nóng chảy (cho vào lò vi sóng quay khoảng 20s) rồi cho bơ vào hỗn hợp vụn bánh quy. Tiếp tục xay nhuyễn để trộn các nguyên liệu lại với nhau.
- Dàn đều phần vụn bánh quy vào trong khuôn bánh (khuôn 15-16cm), phần đế bánh chỉ nên dày khoảng 0.5 – 1cm.
Ảnh: sưu tầm
Công đoạn 2: Làm phần thạch ở giữa cốt bánh và lớp bên trên bánh
- Cho đường và gelatine vào cùng với nước cam. Khuấy đều các nguyên liệu cho tan hết. Chia phần siro cam làm 2. 1 phần bạn đem đổ hỗn hợp vào trong khuôn với độ dày khoảng chừng 2cm. Cho vào tủ lạnh để làm đông thạch.
- Phần còn lại đem trộn cùng với 30gr heavy cream và giữ lại để làm lớp siro phía trên bánh.
Công đoạn 3: Làm phần kem mousse
- Đánh bông 180gr whipping cream khoảng 50%
- Hòa 10gr gelatine cùng với 120gr nước. Sau đó cho vào trong lò vi sóng quay khoảng 10 giây để bột gelatine tan hết.
- Lưu ý: Nếu dùng gelatine lá bạn nên ngâm trong nước lạnh để lá mềm sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng 20s để lá tan hoàn toàn trong nước.
- Cho sữa chua cùng với 40 gram đường cát vào trong tô. Sử dụng dụng cụ đánh trứng để hòa quyện 2 nguyên liệu lại với nhau. Sau khi thấy sữa chua đã mềm tan, bạn cho thêm 180gr whipping cream đã đánh bông và gelatine. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Ảnh: sưu tầm
Công đoạn 4: Hoàn thiện bánh
- Ở khuôn bánh, bạn sử dụng 1 tấm kính mica để bọc xung quanh khuôn. Đổ ⅓ phần kem mousse lên trên rồi để vào trong ngăn mát khoảng 30 phút.
- Lấy phần thạch đã làm đông ra rồi cho vào khuôn bánh. Đổ nốt phần kem mousse còn lại lên trên. Tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để làm đông.
- Cuối cùng, bạn đem đổ nốt phần siro còn lại ở công đoạn 2 lên trên bánh. Đặt 1 vài lát cam vàng lên trên để bánh thêm phần đẹp mắt. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút là có thể thưởng thức.
Ngoài công thức làm bánh mousse cam, bạn có thể tham khảo thêm:
3. Thành phẩm sau khi hoàn thiện
Bánh mousse cam có cách làm khá đơn giản. Sau khi đã để trong tủ lạnh chờ bánh đông lại, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Bánh có vị chua nhẹ và hương thơm đặc trưng của cam vàng. Phần kem mousse mềm lạnh, không bị cứng. Ở giữa là lớp thạch cam lạ miệng.
Ảnh: sưu tầm
4. Mẹo khi làm bánh mousse cam
Nếu lần đầu bạn thử trổ tài với món bánh thơm ngậy, hấp dẫn này thì đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây:
- Nên lựa chọn các loại cam vàng. Bởi cam vàng thường có vị ngọt và chua nhẹ, thích hợp để làm bánh hơn.
- Nếu không muốn bánh có vị hăng, bạn có thể bỏ phần vỏ và cùi trắng.
- Bánh mousse nên để ít nhất trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng để phần kem mousse được đông lại.
- Bảo quản bánh mousse trong tủ lạnh nếu không dùng ngay.
Bánh mousse cam với vị ngọt, chua thanh từ những trái cam chín mọng sẽ là một món tráng miệng thơm ngon trong mùa hè này. Cùng bắt tay vào chế biến để cả nhà cùng thưởng thức nào!
Xem thêm các công thức làm bánh khác:
