Top 5 cách làm bánh matcha ‘ăn là ghiền’ không thể bỏ qua – Digifood

Matcha luôn hấp dẫn các thực thần bởi vị trà xanh mát lạnh và thanh khiết. Hãy cùng Digifood khám phá ngay một số cách làm các món bánh matcha thơm ngon bổ dưỡng dưới đây.

1. Bánh bông lan matcha

Nếu đã từng nếm thử bánh bông lan matcha chắc chắn bạn sẽ không thể quên được vị béo ngọt, đắng nhẹ của bột trà xanh và hương vị thơm ngon của trứng. Bánh bông lan matcha mềm mịn, thơm ngon chắc chắn sẽ làm các bé thích mê. Cùng Digifood vào bếp và trổ tài với món ăn này nhé!

1.1. Nguyên liệu

• 100g bột mì
• 50g bột bắp
• 5g bột nở
• 20g bột matcha
• 3 quả trứng gà
• 80g đường
• 40g bơ nhạt
• Muối, vani

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Với trứng gà, hãy tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, để vào 2 tô khác nhau. Tiếp đến bạn đánh đều hỗn hợp phần lòng đỏ cùng với 40g đường và vani.

Bước 2: Đun cách thủy bơ nhạt và dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bơ tan chảy hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Trong lúc hỗn hợp bơ còn ấm, bạn hãy cho bột trà xanh vào. Quậy đều tay đến khi xuất hiện màu xanh bắt mắt của matcha.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột mì, bột bắp và bột nở với nhau, sau đó dùng rây bột để cho hỗn hợp trên vào hỗn hợp trà xanh. Sau đó cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng ban đầu, trộn thật đều tay đến khi tạo ra hỗn hợp mềm và mịn.

Ảnh: sưu tầm

Bước 5: Với phần lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm, đến khi thấy xuất hiện bọt khí thì cho thêm muối rồi tăng tốc độ. Sau đó cho 40g đường còn lại vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng cứng lại.

Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, tiếp đến hãy cho mỗi phần vào hỗn hợp bột, đánh đều. Tuần tự từng phần như vậy đến khi hỗn hợp có được độ mịn cùng màu sắc đều đặn.

Ảnh: sưu tầm

Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn, lưu ý nên chuẩn bị một lớp giấy thấm đầu phía dưới. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng trong khoảng 40 phút đến 1 tiếng.

1.3. Thành phẩm

Ảnh: sưu tầm

Bánh bông lan matcha khi lấy ra khỏi lò tỏa ra mùi thơm khó cưỡng, khi cắn vào có độ xốp mịn cùng với vị matcha tan chảy trong miệng dễ gây nghiện với bất kỳ ai.

2. Bánh mousse matcha

Bánh mousse matcha là sự kết hợp cực kỳ sáng tạo và mới lạ từ những nguyên liệu đơn giản. Bột trà xanh đắng nhẹ, thơm dịu kết hợp cùng whipping cream béo ngậy chắc chắn sẽ khiến cho những tâm hồn yêu đồ ngọt thích thú. Khám phá cách làm bánh mousse matcha cực đơn giản dưới đây nhé!

2.1. Nguyên liệu

• Vài lát bánh bông lan matcha.
• 250g whipping cream.
• 5g bột trà xanh.
• 60g đường bột.
• 2 lá gelatine.
• 1 hộp sữa chua trắng có đường.

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Ngâm gelatine trong nước lạnh cho tới khi mềm

Bước 2: Cho bột trà xanh cùng 40ml nước nóng vào bát, khuấy đều để tan hết bột trà. Cho gelatine vào nước trà rồi tiếp tục quậy đều.

Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh đều whipping cream. Dừng lại khi lớp kem có dấu hiệu cứng và đông đặc.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp nước trà với whipping cream cùng đường bột. Tiếp đến hãy cho sữa chua vào hỗn hợp và tiếp tục trộn.

Bước 5: Từ từ trét đều lớp mousse matcha lên lớp bánh bông lan nền, sau đó tiếp tục một lớp bánh bông lan rồi tới một lớp mousse. Tiếp tục như vậy cho đến khi bạn thấy chiếc bánh đã đầy đủ và đẹp mắt.

2.3. Thành phẩm

Ảnh: Sưu tầm

Với nhiều lớp nhân chồng lên nhau, mousse matcha có vẻ ngoài bắt mắt. Vị beo béo của whipping cream hòa quyện cùng hậu thanh khó cưỡng của nhân bánh matcha làm cho người lớn đến trẻ nhỏ đều mê ly.

Xem thêm: Cách làm bánh kem matcha đơn giản ngon như ngoài tiệm

3. Bánh tiramisu matcha

Bạn đã bao giờ thử kết hợp bột matcha vào công thức làm bánh tiramisu cổ điển chưa. Bánh tiramisu ngọt ngào hòa quyện cùng trà xanh thanh mát mang đến một hương vị cực kỳ quyến rũ vô cùng. Khám phá cách làm ngay sau đây nhé!

3.1. Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà
• 1g kem tartar
• 100g đường kính
• 100g bột mì đa dụng
• 300ml sữa
• 12g bột trà xanh – matcha
• 60g đường xay (icing sugar)
• 250g mascarpone cream
• 250g whipping cream

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho vào tô riêng. Hòa phần lòng trắng cùng với kem tartar, đánh nhẹ đến khi sủi bọt.

Bước 2: Từ từ cho đường vào đánh đến khi thấy phần chóp mềm, sau đó cho phần lòng đỏ vào rồi tiếp tục đánh. Rây phần bột mì vào hỗn hợp rồi trộn thật nhẹ tay đến khi tạo được độ sánh mịn.

Bước 3: Cho phần hỗn hợp vào túi lụa bắt kem, bơm vào khuôn theo hình dáng bánh sampa (chiều dài 7cm, chiều rộng 0,5cm). Rắc thêm chút đường hạt hoặc đường xay lên bánh.

Bước 4: Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng 10 đến 15 phút. Chú ý bật lò nướng trước 10 phút để bánh có độ phồng đẹp.

Bước 5: Trong lúc đợi bánh nguội, dùng máy đánh trứng lần lượt đánh bông whipping cream và mascarpone, mỗi thứ một âu riêng nhé. Sau khi đánh xong, chúng ta trộn đều whipping cream và mascarpone vào nhau. Nhớ tránh đánh kem quá lâu vì kem sẽ dễ tách nước (lổn nhổn, vón cục). Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Với phần bột matcha, hòa tan cùng nước sôi rồi khuấy đều, để nguội. Cho từ từ phần nước trà vào hỗn hợp bên trên cùng đường bột rồi trộn đều. Nếu muốn tăng độ ngọt thì có thể cho thêm đường vào.

Bước 7: Hâm nóng sữa tươi và mật ong, khuấy đều cho đến khi mật ong tan hết.

Bước 8: Chia bánh ra làm 3 phần bằng nhau theo chiều ngang. Phết 1 lớp sữa mật ong và 1/3 số kem matcha lên mặt bánh. Tuần tự đặt các lớp bánh và tiếp tục phết sữa và kem như vậy.

3.3. Thành phẩm

Ảnh: @fossettegourmande

Không chỉ tạo ấn tượng ở vẻ bề ngoài, bánh matcha tiramisu còn có hương vị mê ly khó cưỡng. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng cà phê, trà hay loại thức uống mình yêu thích.

4. Bánh matcha cupcake

Những chiếc matcha cupcake đáng yêu đang là món bánh được rất nhiều người yêu thích. Với mùi vị thơm ngon và béo ngậy, đây là món ăn cực kỳ phù hợp cho các bữa tiệc hay những buổi liên hoan ấm cúng cùng người thân, bạn bè. Khám phá cách làm bánh matcha cupcake ngay dưới đây nhé!

4.1. Nguyên liệu

• 100g bột mì
• 50g bột bắp
• 5g bột nở
• 30g bột matcha
• 3 quả trứng gà
• 80g bơ nhạt
• 100g đường bột
• 1 ít muối ăn
• 20g heavy cream
• 1 thìa cà phê vanilla

4.2. Cách chế biến

Bước 1: Thực hiện như các bước ban đầu như cách làm bánh bông lan matcha.

Bước 2: Đổ phần hỗn hợp bánh vào khuôn cupcake, bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C, nướng trong khoảng 18-20 phút. Các bạn có thể sử dụng tăm xiên để kiểm tra độ chín, nếu tăm vẫn còn ướt thì hãy tiếp tục nướng thêm khoảng 10 phút để bánh chín hoàn toàn.

Bước 3: Lấy bánh ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Trong lúc chờ đợi, chúng ta sẽ làm phần kem bơ vanilla.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bơ trong một cái tô sạch. Từ từ thêm đường bột vào để đánh hòa tan cùng bơ. Sau đó tiếp tục cho thêm heavy cream, vani, muối vào tô, quậy đều với tốc độ thấp. Đến khi hỗn hợp tạo được kết cấu nhất quán là ổn rồi nhé.

Bước 5: Cho hỗn hợp kem bơ vani vào túi bắt kem, rồi tiến hành trang trí lên bánh cupcake. Phủ thêm ít bột matcha lên để tạo màu sắc bắt mắt, hấp dẫn.

4.3. Thành phẩm

Ảnh: @marys.cakerybakes

Sau khi trang trí bạn sẽ được cầm trên tay thành phẩm là chiếc bánh matcha cupcake nhỏ nhỏ, xinh xinh. Thưởng thức lớp kem bơ vani hòa quyện cùng hương vị matcha thơm dịu phải nói là tuyệt vời “hết nấc” phải không nào.

5. Bánh quy matcha

Bánh quy matcha gòn tan, bùi béo là sự lựa chọn trên cả tuyệt vời cho bạn nếu có ý định làm bánh matcha. Những miếng bánh tròn tròn, xinh xinh màu xanh hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác thích mê đấy.

5.1. Nguyên liệu

• 150g bột mì đa dụng
• 50g đường cát trắng
• 100g đường nâu
• 120g bơ nhạt
• 1 thìa canh bột matcha
• 1/2 thìa cà phê baking soda
• 1 thìa cà phê vanilla

5.2. Cách chế biến

Bước 1: Cho bơ đã cắt nhỏ vào trong một cái âu lớn cùng đường nâu và đường cát trắng. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi thấy màu chuyển sang trắng ngà hoặc vàng nhạt.

Bước 2: Chuẩn bị một cái âu khác, cho bột trà xanh cùng bột mì đa dụng vào, trộn đều. Rây phần hỗn hợp này để loại bỏ phần bột bị vón cục. Chia bột thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bơ ban đầu, trộn thật đều tay cho đến khi tạo được độ mịn màng, kết cấu đồng nhất. Thêm 1/2 thìa cà phê vanilla rồi tiếp tục quậy đều.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nặn khối bột thành hình trụ dài rồi bọc lại bằng nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột hơi cứng lại, như vậy bạn sẽ dễ tạo hình cho bánh hơn. Sau khi lấy ra, dùng dao cắt thành các lát tròn mỏng.

Bước 4: Xếp bánh quy lên khay, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 130-150 độ C. Chờ khoảng 20-30 phút, đến khi thấy bánh nở đều, phần rìa có màu vàng nâu là được. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn.

5.3. Thành phẩm

Ảnh: @tencha.in

Bánh quy matcha có độ giòn, vị đắng nhẹ nhưng dễ chịu của trà xanh cùng hương thơm beo béo của bơ trứng, mang đến một hương vị cực kỳ lôi cuốn vị giác, chắc chắc sẽ làm cả nhà thích mê cho mà xem!

Với hương vị dễ chịu, matcha được dùng trong nhiều loại bánh ngọt khác nhau. Hy vọng bài viết trên đây của Digifood sẽ mang lại nhiều công thức bánh matcha hữu ích dành cho các tín đồ đam mê việc làm bánh ngọt.

Có thể bạn quan tâm: 

• Cách làm bánh mì Hàn Quốc – bánh mì Cona đơn giản nhất
• 2 Công thức làm bánh bò sữa siêu ngon, đơn giản tại nhà