2 cách làm tim hầm ngải cứu thơm ngon, bồi bổ cơ thể – Digifood

Tim hầm ngải cứu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là bài thuốc dân gian chữa được bách bệnh. Sau đây sẽ là 2 cách làm tim heo hầm ngải cứu cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng Blog Digifood vào bếp để thực hiện món ăn bổ dưỡng này nhé. 

1. Giới thiệu món tim heo hầm ngải cứu

Tim heo và ngải cứu là 2 nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Tim heo có vị ngọt mặn, tính hàn và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngải cứu ngoài là nguyên liệu nấu ăn thì còn là một loại thuốc quý trong đông y. Ngải cứu có vị đắng, cay cay, tính ấm và có mùi thơm đặc trưng. 

Khi 2 loại nguyên liệu này kết hợp với nhau sẽ tạo ra hương vị rất đặc biệt, có hương thơm của lá ngải cứu và vị ngọt từ tim heo. Trong dân gian người ta hay sử dụng món này để trị những chứng bệnh như mất ngủ, hoa mắt, chóng mặt,…Ngoài ra nó còn là món bồi bổ công hiệu cho người bệnh mới khỏi dậy, phụ nữ mang thai, trẻ em và người lớn tuổi. 

Ảnh: Sưu tầm

2. Hướng dẫn 2 cách làm tim heo hầm ngải cứu

Là một trong những món ngon từ tim heo, tim hầm ngải cứu không chỉ cực kỳ bổ dưỡng mà còn có cách làm rất đơn giản. Dưới đây là 2 cách chế biến món ăn này bạn có thể tham khảo:

Tim heo hầm ngải cứu

Đầu tiên là cách nấu theo phong cách dân gian vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tim heo: 1 quả
• Ngải cứu: 1 nắm
• Gừng: Nửa củ
• Tỏi: 1 tép
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm

• Ngải cứu ngắt ngọt, chọn lấy những lá non, rửa sạch, băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ, cắt lát.
• Tim heo rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những miếng dọc dày khoảng 0,5cm.
• Ướp tim heo với hỗn hợp bao gồm: ½ số hành tỏi băm, ½ số ngải cứu, 1 chút muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều tay rồi để ướp khoảng 15 – 20 phút.
• Tim lợn sau khi ướp xong thì cho vào nồi, xếp gừng cùng số ngải cứu còn lại xung quanh. Sau đó cho vào khoảng 3 chén nước sạch rồi bắt đầu hầm.
• Lúc đầu để lửa lớn để nước nhanh sôi, sau đó để lại lửa nhỏ rồi hầm thêm 45 – 50 phút nữa.  
• Khi tim lợn đã chín mềm và dậy mùi thơm thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau đó múc ra chén và thưởng thức. 

Ảnh: Sương Trần

Yêu cầu thành phẩm

Món tim heo hầm ngải cứu sau khi hoàn thành phải có hương thơm hấp dẫn của ngải cứu và gừng tươi. Tim heo mềm ngọt, sạch mùi hôi, vị ngải cứu đăng đắng hài hoà. Món này nên ăn lúc còn nóng, vì nếu để nguội thì sẽ làm giảm đi hương vị.

Digi gợi ý các món tim ngon:

• Tim lợn xào tỏi
• Tim lợn xào thập cẩm

Tim heo hầm ngải cứu thảo quả

Ngoài cách trên thì bạn có thể làm tim heo hầm ngải cứu chung với các loại thảo quả để gia tăng thêm vị ngọt và chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Tim heo: 1 quả
• Ngải cứu: 1 bó
• Táo tàu: 100gr
• Hạt sen: 200gr (có thể dùng sen tươi hoặc sen khô)
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn,…

Ảnh: Sưu tầm

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngải cứu nhặt lá non, rửa sạch, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hạt sen rửa sạch, ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo.  Táo tàu rửa qua với nước ấm rồi để ráo.
• Tim heo cạo nhẹ hết lớp màng nhầy bên ngoài, rửa sạch bằng muối và rượu trắng để khử mùi. Cắt đôi để lấy hết phần máu bầm, rồi cắt thành 6.
• Ướp tim heo với 1 thìa cà phê nước mắm, ½  thìa bột ngọt và ½ thìa muối. Trộn đều rồi để 30 phút cho tim thấm gia vị.

Bước 2: Hầm tim heo với ngải cứu và thảo quả

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn để phi thơm hành tím băm. Sau đó cho tim heo đã ướp vào đảo đều tay.
• Tiếp đến cho táo tàu, hạt sen cùng 1 lít nước vào nồi hầm khoảng 30 phút.
• Khi tim heo đã chín mềm thì tiếp tục cho ngải cứu vào. Đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Tiếp tục hầm thêm khoảng 5 phút nữa cho rau chín, dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Ảnh: Sưu tầm

Yêu cầu thành phẩm

• Món ăn hoàn thành xong phải có mùi thơm đặc trưng của ngải cứu và táo tàu.
• Nước dùng nêm nếm vừa ăn, có độ ngọt thanh và đậm vị từ các nguyên liệu.
• Tim heo phải mềm ngọt, thấm gia vị còn hạt sen thì bùi bùi và không bị sượng.  

3. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Sau đây sẽ là cách giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon cho món tim heo hầm ngải cứu này.

Cách chọn tim heo

• Tim heo ngon sẽ có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn bóng, lớp màng bao bọc bên ngoài phải dính liền với cơ tim.
• Nên mua những quả tim vừa phải, không quá to. Khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt và có một chút huyết hồng tươi tiết ra.
• Không nên mua những quả tim bị mềm nhũn, có mùi hôi, bề mặt sần sùi và có máu tụ. 

Ảnh: Sưu tầm

Cách chọn ngải cứu

• Nên mua những bó ngải cứu còn non, mặt trên của lá có màu xanh nhạt còn mặt dưới có màu xanh đậm, phiến men theo cuống đến tận gốc. 
• Không nên mua những bó đã bị héo, úa vàng hoặc quá xanh mướt. Ngoài ra không nên mua loại quá già vì khi nấu sẽ bị đắng, khó ăn.

4. Quy trình khử sạch mùi hôi của tim heo

• Bước 1: Cắt tim heo làm đôi, cho vào thau nước muối loãng. Dùng tay vò, bóp, vuốt để rửa sạch từng ngóc ngách trong khe tim.
• Bước 2: Tiếp tục cho rượu trắng vào và làm như trên, rồi rửa sơ lại. Không cần rửa quá kỹ, vì hương men còn đọng lại trên thịt sẽ giúp tim heo khi nấu sẽ dậy mùi thơm ngon hơn.
• Bước 3: Trần tim heo qua nước sôi cùng 1 ít muối và tiêu. Trần khoảng 3 – 5 phút rồi lấy ra cho để nguội.

5. Những ai không nên ăn rau ngải cứu 

Rau ngải cứu có rất nhiều công dụng chữa bệnh, tuy nhiên nó cũng những hạn chế mà những đối tượng sau đây cần nên tránh:

• Người mắc bệnh thận: Ngải cứu có thể gây tổn hại đến thận, làm mất năng lượng, chóng mặt, ù tai.
• Người bị viêm gan: Vì có thể gây ra rối loạn chuyển hoá gan, gây các bệnh về gan.
• Người rối loạn đường ruột cấp tính: Ngải cứu sẽ làm khó kiểm soát và làm bệnh ngày 1 trầm trọng hơn.
• Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu: Các chuyên gia khuyên rằng phụ nữ mang thai 3 tháng đầu không nên dùng bất kỳ dược liệu nào, đặc biệt là ngải cứu.

Tim hầm ngải cứu là món ăn bổ dưỡng mà còn lại dễ làm. Nhớ lưu lại ngay để có dịp trổ tài bồi bổ cho gia đình nhé. Hy vọng những thông tin mà Blog Digifood đã chia sẻ ở trên sẽ giúp ích được nhiều cho bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:

• Công thức tim xào giá đơn giản mà ngon
• Cách làm chân giò hầm thuốc bắc mềm nhừ, cực nhanh