Cách làm chân giò hầm thuốc bắc mềm nhừ, cực nhanh – Digifood

Chân giò hầm thuốc bắc là món ngon được nhiều người lựa chọn khi muốn bồi bổ dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, để món ăn được mềm nhừ, giữ được vẹn nguyên hương vị và chất dinh dưỡng thì bạn hãy tham khảo ngay tuyệt chiêu được Digifood bật mí dưới đây nhé!

1. Món chân giò hầm thuốc bắc có gì đặc biệt?

Chân giò hầm thuốc bắc là gợi ý hoàn hảo dành cho những người đang trong quá trình điều trị bệnh hoặc mới khỏi bệnh. Đây là một trong các món ăn của người Hoa giúp bổ sung nhanh chóng dinh dưỡng cho cơ thể sau một thời gian dài suy kiệt. Đối với phụ nữ sau sinh, chân giò hầm thuốc bắc sẽ giúp chị em nhanh chóng hồi phục sức khỏe và có lượng sữa tốt nhất cho em bé.

cach-lam-chan-gio-ham-thuoc-bac

Ảnh: Sưu tầm

Thông thường, thành phần chính của món ăn sẽ có chân giò, các vị thuốc bắc và rau củ,…. Thoạt nghe để nấu món ăn có phần đơn giản nhưng để có được vị ngọt đậm đà, hấp dẫn nhất thì bạn sẽ cần bỏ túi một vài bí quyết nho nhỏ đấy!

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một món ăn đầy đủ và ngon trọn vị thì nguyên liệu là yếu tố bắt buộc. Dưới đây, Digifood gợi ý tới các bạn những nguyên liệu cơ bản để làm 1 phần chân giò hầm thuốc bắc cho 4 người.

Ngoài ra, tùy vào khẩu vị người ăn, bạn có thể biến tấu và cân đối số lượng các nguyên liệu khác sao cho phù hợp.

Khẩu phần:

4 người

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Thời gian chế biến:

1 tiếng

Tổng thời gian:

1 tiếng 30 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • Chân giò heo: 1kg
  • Thuốc bắc gồm các vị: hạt sen, cao kỳ tử, thục địa, kim châm, táo tàu, hoài sơn, nhãn nhục. (Bạn có thể tìm mua gói thuốc bắc tổng hợp ở chợ hoặc mua riêng từng loại)
  • Nấm đông cô (nấm hương): 100g
  • Hạt sen tươi: 100g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ năng: 1 củ
  • Dừa xiêm: 1 quả
  • Rau xà lách xoong: 200g
  • Hành tây: 1/4 củ
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, nước tương, gừng, hạt tiêu
  • 1 chùm tiêu xanh (không bắt buộc)

nguyen-lieu-lam-mon-chan-gio-ham-thuoc-bac

Ảnh: Sưu tầm

Các món ngon từ chân giò khác:

3. Cách làm chân giò hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế chân giò

Sơ chế là khâu đặc biệt quan trọng, giúp loại bỏ mùi hôi và đảm bảo màu sắc món ăn đẹp mắt cho chân giò.

cach-chon-chan-gio-lam-mon-chan-gio-ham-thuoc-bac

Ảnh: Sưu tầm

  • Sau khi mua giò heo về, bạn hãy sử dụng dao cạo sạch lông và các lớp biểu bì còn dính trên da. Pha sẵn một thau nước muối loãng, sau khi chân giò được cạo sạch thì rửa lại với nước muối. Việc rửa nước muối sẽ giúp chân giò heo thêm phần trắng hơn cũng như giúp khử mùi tốt hơn. Đặc biệt lưu ý chà rửa thật kỹ phần móng heo, vì đây là phần nhiều da chết và bụi đất nhất.
  • Khi đã rửa sạch chân giò, bạn cần hơ chân giò cho cháy xém. Bạn có thể sử dụng đèn khò để tiết kiệm thời gian, hoặc quấn giò heo vào giấy bạc sau đó bật bếp nướng. Một số gia đình thì chặt giò heo thành khúc sau đó áp chảo giò heo. Cách nào cũng đều được, chỉ cần đảm bảo chân giò có cháy xém bên ngoài.
  • Tiếp theo, hãy rửa lại chân giò đã hơ lửa dưới vòi nước sạch, lưu ý hãy loại bỏ các lớp bụi than có trên chân giò để đảm bảo an toàn. Cho chân giò ra một cái rõ lớn, để ráo. Sử dụng dao to và chặt chân giò thành từng khoanh nhỏ vừa.
  • Khi chân giò đã thành các khoanh vừa ăn, nhiệm vụ cuối cùng của bạn trong bước này là ướp gia vị cho chân giò. Digifood gợi ý bạn ướp theo tỉ lệ bột ngọt và muối, mỗi loại ½ thìa cà phê. Ngoài ra, bạn có thể thêm vào khoảng 2 thìa canh nước cốt hành tím. Trộn đều hỗn hợp, sau đó ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Sơ chế phần thuốc bắc và các nguyên liệu khác

Bước này khá đơn giản. Một lưu ý nhỏ trong bước này là các nguyên liệu cần được rửa sạch, ráo nước, củ quả thì thái miếng vừa ăn.

Với phần thuốc bắc, thì việc cần làm là ngâm thuốc bắc cho nở, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.

cac nguyen lieu can chuan bi

Ảnh: Sưu tầm

Với phần củ quả, chúng ta sẽ làm như sau:

  • Cà rốt: Bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái miếng vừa ăn.
  • Củ năng: Gọt vỏ và rửa sạch với nước rồi cắt ra làm đôi.
  • Nấm hương: Rửa nấm, ngâm cho nở sau đó cắt chân và để ráo.
  • Hành tím: đem nướng cho thơm sau đó rửa sạch cho hết bụi, để ráo nước.

Bước 3: Hầm chân giò cùng thuốc bắc

  • Để tiết kiệm thời gian và nhiên liệu thì nồi áp suất chính là dụng cụ đắc lực mà bạn nên sử dụng. Hãy cho vào nồi chân giò đã thui thơm và cắt khúc cùng nước dừa xiêm, thuốc bắc, nấm hương, hành tím, cà rốt và củ năng.
  • Lần lượt nêm vào nồi muối và bột ngọt, mỗi loại nửa muỗng cà phê. Sau tất cả, bạn đậy nắp nồi và điều chỉnh lửa ở mức vừa phải, hầm chân giò trong khoảng thời gian 15 phút.
  • Sau khi đã hầm được 15 phút, bạn tắt bếp, mở nắp và thêm vào 800ml nước, cho tất cả các loại rau củ còn lại vào. Tiếp theo, bạn nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương. Sau đó, bạn tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu rau củ chín.

4. Thành phẩm

Khi chân giò đã được hầm chín, bạn múc ra bát và rắc lên trên một ít ngò và lá quế. Thịt chân giò chín mềm, không nát và quyện hương thơm từ thuốc bắc mang tới vị ngon hấp dẫn khó lòng chối từ.

thanh pham sau khi lam

Ảnh: Sưu tầm

Món canh chân giò hầm thuốc bắc vô cùng bổ dưỡng, có thể ăn trong các bữa cơm thường ngày, hoặc làm một vị thuốc bồi bổ cơ thể trong trường hợp mới ốm dậy. Tuy nhiên, để tránh bị “thừa chất”, bạn cũng chỉ nên ăn món ngày khoảng 1 tháng 2 lần.

5. Một số lưu ý khi làm chân giò hầm thuốc bắc

Để món chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon đúng điệu, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ khi chọn nguyên liệu như sau:

Cách chọn chân giò:

  • Chọn chân giò nhiều gân để món ăn ngon hơn.
  • Bạn có thể chọn chân giò trước vì phần này xương ống nhỏ, nhiều thịt, ít mỡ. Tuy nhiên cũng không nên chọn phần quá nạc, mà hãy chọn phần chân giò đảm bảo xen lẫn nạc mỡ vừa phải.
  • Chọn thịt thật kỹ, lưu ý về độ tươi ngon và không có dấu hiệu bốc mùi.

Cách chọn rau củ:

  • Chọn rau củ tươi, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
  • Với hạt sen, bạn nên chọn hạt sen Huế để có độ bùi và thơm ngon.
  • Thuốc Bắc mua tại địa chỉ uy tín, có thể mua tại tiệm thuốc hoặc các cửa hàng đồ khô.

Trên đây là gợi ý bạn cách nấu món chân giò hầm thuốc bắc đậm đà, bổ dưỡng. Hương vị thanh đạm cùng giá trị món ăn sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho cả gia đình. Còn chần chờ gì nữa, ra chợ mua nguyên liệu và trổ tài nấu món ăn tuyệt ngon thôi nào! Đừng quên cập nhật Blog Digifood để biết các công thức nấu ăn đang hot hiện nay nhé!

Bạn nên xem thêm:

Thanh Mai

Còn gì tuyệt vời hơn khi được thoải mái ăn ngon và làm điều mình yêu, phải không? Hãy chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực thú vị của bạn với mình nhé!

Related Articles

Back to top button