Tuyệt phẩm tóp mỡ xào dưa giải ngấy cực ngon – Digifood

Tóp mỡ luôn là món ăn thân thuộc, được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một trong số đó phải kể đến tóp mỡ xào dưa, món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Tóp mỡ béo ngậy, ăn kèm dưa chua dịu, tuy dân dã mà lại cực kì ngon miệng, đưa cơm. Cùng Digifood tìm hiểu công thức chi tiết ngay dưới đây nhé!

1. Tóp mỡ xào dưa có gì ngon? 

Tóp mỡ thường có vị ngậy, khi ăn kèm dưa chua sẽ giảm bớt vị béo, có độ chua, ngậy vừa phải. Tóp mỡ xào dưa ăn thường ăn với cơm nóng, có thể làm món chính trong bữa cơm mà chẳng tốn quá nhiều thời gian hay bước làm cầu kì.

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm tóp mỡ

Để làm tóp mỡ xào dưa, bạn cần làm trước tóp mỡ. Tóp mỡ có thể dự trữ được lâu nếu bảo quản đúng cách, do vậy, bạn có thể làm nhiều tóp mỡ một lúc để bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hũ kín và cất trong tủ lạnh.

Ảnh: Trần Thị Thúy Ngân

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg mỡ lợn (còn phần da)
• 1 củ hành tím, 1/2 củ gừng
• 2 thìa muối trắng, 1 thìa canh rượu

Các bước làm chi tiết

Cách 1: Làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu

Làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu là cách nhàn nhất để không bị bắn mỡ hay phải canh chừng liên tục. Cách này giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian mà không phải dọn rửa nhiều đồ.

• Mỡ lợn mua về rửa sạch với muối trắng và rượu để khử mùi hôi. Để ráo rồi thái thành từng miếng hình con chì, nên thái to hơn một chút để khi mỡ teo lại sẽ vừa ăn.
• Xếp dàn đều mỡ vào nồi chiên không dầu. Chiên lần 1 ở 160 độ trong khoảng 20 – 30 phút.
• Chắt mỡ ra rồi chiên lần 2 ở 180 độ trong 10 phút.

Ảnh: Esheep Kitchen

Cách 2: Làm tóp mỡ bằng chảo

• Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi, cho thêm 1 thìa cà phê muối trắng, 1/2 củ gừng đập dập, 2 củ hành tím thái lát.
• Khi nước sôi, cho thịt mỡ vào luộc sơ trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo. Thái thành từng miếng hình vuông hoặc hình con chì.
• Cho chảo mở lên bếp đun trên lửa vừa, lấy đũa đảo đều liên tục để không tóp mỡ không bị cháy và không bị văng dầu. Đảo đến khi mỡ săn lại thì vớt ra, để nghỉ trong khoảng 5 phút.
• Sau 5 phút, tiếp tục đảo mỡ với lửa vừa. Đảo liên tục để mỡ ra hết nước và phần bì giòn hơn. Đến khi có độ vàng mong muốn thì tắt bếp, cho 1 tép tỏi đập dập vào để mỡ thơm hơn.
• Vớt tóp mỡ ra để ráo hoặc để trên giấy thấm dầu.

Ảnh: Trần Thị Thúy Ngân

• Digi gợi ý: Công thức tóp mỡ cháy tỏi siêu ngon

3. Cách làm tóp mỡ xào dưa

Khi đã có sẵn tóp mỡ thì thời gian chuẩn bị và nấu nướng còn lại không quá lâu. Nguyên liệu làm tóp mỡ xào dưa cũng khá đơn giản, cùng Digifood tham khảo công thức chi tiết ngay dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bát con tóp mỡ
• 300 gram dưa cải chua
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
• Dưa chua rửa qua với nước rồi vắt nhẹ, để ráo
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.

Bước 2: Xào tóp mỡ dưa chua

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa mỡ lợn hoặc dầu ăn. Phi thơm hành tím băm rồi cho tóp mỡ vào đảo đều. Tiếp tục cho thêm cà chua vào xào trên lửa vừa.
• Cà chua mềm thì cho dưa chua vào xào trong khoảng 5 phút.
• Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm hành lá và tắt bếp.

Thành phẩm

Tóp mỡ xào dưa nên ăn khi nóng, có thể ăn kèm với rau sống. Tóp mỡ mềm, ngậy, dai dai, ăn kèm dưa chua có vị chua nhẹ, vị ngọt của cà chua.

Ảnh: sưu tầm

• Xem thêm: Thịt lợn nướng riềng mẻ đơn giản mà ngon

4. Mẹo nhỏ khi làm tóp mỡ xào dưa chua

Một số lưu ý nhỏ giúp bạn chế biến món ăn này nhanh và ngon hơn. Đừng bỏ qua nhé.

Mẹo chọn mỡ heo ngon làm tóp mỡ

Để tóp mỡ thơm, không hôi và ỉu, bạn nên chọn loại mỡ cứng như phần mỡ vai, mỡ gáy. Khi mua nên chọn những loại mỡ có màu sáng và có mùi thơm đặc trưng. Tốt nhất bạn nên mua tại các địa chỉ uy tín như siêu thị để có được sản phẩm chất lượng nhất.

Ảnh: Trần Thị Thúy Ngân

Mẹo làm tóp mỡ không bị bắn dầu

Trước khi chiên, nên lau khô hoặc để ráo nước hoàn toàn. Nếu mỡ còn nước, khi chiên sẽ bị bắn. Ngoài ra, không nên cắt mỡ quá nhỏ, khi rán sẽ bị vụn, dễ cháy và khét.

Để mỡ thơm và bảo quản được lâu hơn, bạn có thể cho thêm 1 vài tép tỏi đập dập trong lúc chiên, hoặc cho thêm 1 ít muối trắng. Bạn có thể làm nhiều tóp mỡ một lúc và bảo quản trong các hũ thủy tinh, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản tối đa trong 1 tháng.

Ảnh: Esheep Kitchen

Digifood vừa giới thiệu tới bạn cách làm tóp mỡ xào dưa cực đơn giản với những mẹo nhỏ không phải ai cũng biết. Tóp mỡ xào dưa là món ăn hấp dẫn, dễ làm và không yêu cầu nhiều thời gian. Chỉ với tóp mỡ và dưa chua, nhưng hương vị của món ăn này sẽ khiến bạn không khỏi bất ngờ. Còn chờ gì mà không lưu ngay bài viết để tha hồ trổ tài với cả nhà ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cách làm thịt thăn áp chảo
• Cách làm thịt heo kho thơm