Cách làm thịt bò xào đậu que ngon giòn hấp dẫn nhất – Digifood

Một bữa ăn gia đình giàu dinh dưỡng thì không thể thiếu thực đơn gồm thịt và các loại rau. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt và rau xanh giúp bữa ăn thêm đầy đủ năng lượng cho các thành viên trong nhà. Trong bài viết này, bạn hãy cùng Digifood bỏ túi ngay công thức làm đậu que xào thịt bò giòn ngon, hấp dẫn nhé.

Đậu que (hay đậu cô ve) xào thịt bò là một trong món ăn quen thuộc với mâm cơm gia đình người Việt. Đậu que giàu vitamin A, C, K, B6 cùng những dưỡng chất từ thịt bò như B12, kẽm, sắt,… mang tới nguồn năng lượng dồi dào cho mọi thành viên.

1. Nguyên liệu làm món thịt bò xào đậu que

Để có một món ăn ngon và trọn vẹn thì nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Với món đậu que xào thịt bò, nguyên liệu cần có cũng rất đơn giản, bạn có thể dễ dàng mua tại chợ dân cư hoặc cửa hàng tiện ích, siêu thị,..

Nguyên liệu cần có:

• Thịt bò: 300gr (nên chọn phần bắp bò hoặc diềm thăn bò để thịt có độ mềm, dai vừa phải nhất)
• Đậu que (đậu cove): 400gr
• Tỏi đã đập dập: 5 – 7 tép
• Cà rốt: ¼ củ
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Gia vị: hạt nêm, bột canh, hạt tiêu

Ảnh: Sưu tầm

2. Hướng dẫn cách xào đậu que với thịt bò chi tiết

Nguyên liệu đã sẵn sàng, bước tiếp theo là bắt tay ngay vào làm món đậu que xào thịt bò thôi bạn ơi!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước đầu tiên trong quy trình chế biến một món ăn hấp dẫn. Với bước này, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế thịt bò, đậu que và cà rốt

Sơ chế thịt bò:

• Sử dụng gừng tươi sát xung quanh bề mặt thịt để khử mùi hôi sau đó rửa dưới vòi nước sạch.
• Để thịt ra rổ cho ráo bớt, dùng dao thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.
• Cho thịt bò đã thái vào bát, trộn đều và ướp cùng với ½ thìa bột nêm, 1 chút xì dầu, ⅓ thìa canh đường, 1 chút tiêu xanh, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào và ½ lượng tỏi băm trong khoảng 15 phút.

Ảnh: Sưu tầm

Sơ chế đậu que và cà rốt

• Bỏ phần mủm đầu và ngọn, tước bỏ xơ ở 2 bên.
• Rửa qua rồi ngâm thêm cùng nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
• Cắt khúc đậu dài khoảng 3 – 4 đốt ngón tay hoặc thái vắt chéo thành lát mỏng.
• Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch sau đó thái sợi vừa ăn.
• Đun sôi nước cùng 1 chút muối, sau đó cho cà rốt và đậu que vào trần qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Xào đậu que với thịt bò

• Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm cùng dầu ăn.
• Đổ phần thịt bò đã ướp vào, xào nhanh tay trên lửa lớn từ 30 – 40 giây, khi thịt chín tái thì đổ ra đĩa riêng.
• Vẫn sử dụng chảo đã xào thịt bò, cho đậu que và cà rốt vào.
• Thêm vào bột ngọt, muối, dầu hào và một chút nước lọc vào xào khoảng 3 phút rồi đậy nắp chảo cho đậu và cà rốt nhanh chín.
• Đợi khoảng 2 – 3 phút, mở nắp và cho thịt bò vào xào chung đến khi tất cả nguyên liệu chín hẳn. Nếm thử món ăn và gia giảm thêm gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình.
• Múc đậu que xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

4. Thành phẩm sau khi chế biến

Vậy là chỉ chưa tới 1 tiếng, bạn đã làm xong món đậu que xào thịt bò thơm ngon hấp dẫn rồi. Thịt bò mềm thơm, dai ngon vừa phải kết hợp hài hòa cùng đậu cove và cà rốt giòn giòn, bổ dưỡng. Đây là một trong các món ngon từ thịt bò khá phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt. Món ăn sẽ ngon và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng dẻo thơm.

Ảnh: Sưu tầm

5. Lưu ý khi xào thịt bò với đậu que

Đậu que xào thịt bò là món ăn đơn giản và dễ nấu. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý một số điều “nho nhỏ” dưới đây khi làm món ăn:

Cách chọn đậu que

• Chọn quả đậu có màu xanh sáng, đặc biệt không bị sâu hay héo úa. Không nên chọn đậu quá nhẵn bóng hoặc ít lông tơ bởi có thể đó là đậu được phun nhiều hóa chất, không tốt cho sức khỏe.
• Đậu que ngon thường sẽ có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng. Chính vì thế nếu đậu có nổi nhiều u nghĩa là hạt đậu đã già, ăn sẽ không ngon.

Ảnh: Sưu tầm

Cách chọn thịt bò

• Như đã nói ở phần trên, khi làm món thịt bò xào, nên chọn phần bắp bò hoặc diềm thăn bò để thịt có độ mềm, dai vừa phải nhất)
• Dựa vào màu sắc và mùi: Chọn thịt có màu đỏ tươi, không có dấu hiệu thâm đen hoặc tím tái, mùi thơm chứ không phải mùi hôi khó chịu.
• Dựa vào độ đàn hồi: Thịt bò ngon khi ấn vào sẽ có độ dính, ấn nhẹ có độ đàn hồi nhất định và không bị lún.
• Tránh mua thịt có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng đậm, thớ thịt to vì đó là bò già, thường dai và ăn không ngon.

Với công thức chế biến đậu que xào thịt bò nêu trêu, bạn đã sẵn sàng để trở thành đầu bếp tại gia chưa? Bắt tay vào làm món ăn và chia sẻ thành quả của bạn với Blog Digifood nhé!